WSET 烈酒二級備考課程：12 章對齊官方考綱＋50 題仿真模擬卷

WSET 烈酒二級（Level 2 Award in Spirits）免費備考課程：12 章完整對齊官方考綱

威士忌入門教你「邊啲係單一麥芽」；二級要你講得出「點解會變成咁」——同一粒大麥，點解有啲入口辛辣果香、有啲煙燻泥煤？波本點解一定要用全新燒烤橡木桶？邊啲酒標字係法規、邊啲只係營銷？呢個免費課程用 12 章拆解 WSET Level 2 Award in Spirits 官方考綱，配 96 條章節練習題同 50 題仿真模擬卷（題數、時限、合格線同真考試完全一致）。

課程定位：由「認得」升級到「講得出」

呢個係烈酒線嘅中階課程：官方要求你理解生產工序點樣影響風格，並且識讀各大烈酒類別嘅法定生產選項同酒標術語。官方 Specification（Issue 2.1, 2026）列明考綱四大 Learning Outcome，出題配分固定：

• LO1 生產工序：15 題——原料（糖、澱粉、果聚糖）、發酵、壺式與連續式蒸餾、蒸餾後工序（橡木桶熟成、加味、調和、收尾）
• LO2 主要烈酒類別：23 題（近一半分數）——白蘭地（干邑、雅文邑、Calvados、Pisco、Grappa）、威士忌（美國、蘇格蘭、加拿大、愛爾蘭、日本）、糖蔗烈酒（冧酒、cachaça）、龍舌蘭與伏特加
• LO3 加味烈酒與加香葡萄酒：8 題——加工序（浸泡、再蒸餾、冷調）、Gin、利口酒、aniseed、bitter、Vermouth 同 Quinquina
• LO4 雞尾酒：4 題——平衡兩組天秤、四大族同代表作

考試規格（官方公布實數）

• 形式：閉卷 50 條多項選擇題，每題 1 分，答錯不扣分
• 時長：60 分鐘
• 合格線：55%（官方只公布百分比；以 50 題換算＝最少答對約 28 題）
• 成績分級：Fail unclassified 44% 或以下／Fail 45–54%／Pass 55–69%／Pass with merit 70–84%／Pass with distinction 85% 或以上（WSET 保留更改門檻權利）
• 學習時數：官方要求 TQT 26 小時（15 小時指導學習含 1 小時考試＋11 小時自修）
• 認證：Ofqual 認證編號 600/1507/X
• 語言：官方 Specification 冇限定考試語言，考試語言以 APP 提供為準；非英語母語考生考英文卷，官方建議 IELTS 6 或以上
• 入學要求：無（L2 或同等知識水平係官方建議嘅 L3 入學基礎）

適合邊個讀

• 已考完或正準備考 WSET 烈酒二級，想用中文系統複習考綱嘅考生
• 讀完本學院威士忌入門課程，想進一步掌握蒸餾同陳年原理嘅飲家
• 酒類零售、餐飲、批發從業員——識各大烈酒類別法規係上客嘅基本功
• 想讀懂波本、蘇格蘭、干邑酒標背後法定含義嘅愛好者

課程大綱（12 章）

1. 考試全覽——規格、配分、成績分級、報考制度同進階路線
2. 烈酒原料與發酵——四個生產階段、碳水化合物三型、congeners 同 abv／proof
3. 蒸餾原理——reflux、精餾、壺式二次蒸餾數字、連續式塔板
4. 蒸餾後工序——橡木桶熟成三大選擇、加味、調和、收尾五項
5. 白蘭地：干邑與雅文邑——品種、蒸餾法規、產區、VS／VSOP／XO 分級
6. Calvados、Pisco 與 Grappa——果渣處理、陳年選項
7. 美國威士忌——Bourbon、Tennessee、Rye 法規同酒標術語
8. 蘇格蘭威士忌——Single Malt／Single Grain／Blended、五大產區、酒標
9. 加拿大、愛爾蘭、日本威士忌與糖蔗烈酒——冧酒原料鏈同 marks
10. 龍舌蘭與伏特加——100% agave、Mezcal、中性精餾
11. 加味烈酒與加香葡萄酒——Gin、利口酒、Vermouth、bitters
12. 雞尾酒平衡與四大族＋實戰策略——LO4 全部範圍＋60 分鐘時間分配

點樣讀

每章開頭有學習目標同快速解答，正文完結有重點回顧（takeaway）同自我測試，延伸閱讀幫你補背景。建議配合課程頁嘅 21 日溫習計劃：第 1–6 日打 LO1 基礎（原料、發酵、蒸餾），第 7–15 日完成蒸餾後工序同白蘭地、美國威士忌，第 16–21 日補蘇格蘭等其他烈酒、LO3 加味烈酒、LO4 雞尾酒，做兩次計時模擬卷同清錯題。模擬卷達 85%（約 43／50） 以上才建議報考——合格線 55% 只係最低要求，一次考到 Merit 或 Distinction 更實際。

重要聲明

本課程係 WhiskyChill 製作嘅免費自學備考材料，唔係 WSET 官方課程，亦唔係報名渠道。WSET 只透過 Approved Programme Provider（APP）接受報名，香港多間 APP 有開辦烈酒二級課程，費用同開課日期各異，一律以 APP 或 WSET 官方最新公佈為準。

課程內容按 WSET 官方 Specification（Issue 2.1, April 2026）整理；官方未公布嘅項目（例如各 APP 收費、開課日期、模擬試題）本課程一律唔會虛構。各國酒標術語（例如 Bourbon、London Dry Gin、Tequila 分級）嘅法定定義以當地法規原文為準，本課程嘅中文內容屬解說性質。

免責聲明：本課程係 WhiskyChill 酒類學院按 WSET 公開嘅官方 Specification（Issue 2.1, April 2026）自行整理嘅免費備考教材，唔係 WSET 官方課程、唔係報名渠道，同 WSET 無從屬關係。官方唔發布 past paper，本站模擬卷係按官方 Learning Outcomes 配分自編嘅練習，唔係真題。

未有烈酒基礎？先讀威士忌入門課程，10 章打好品種、蒸餾同陳年概念再上嚟二級會順好多。

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