日本酒類別Daiginjo
大吟醸
💡 一句解答
精米五成以下加釀造酒精，高香優雅、輕盈俐落。
詳細解釋
精米步合五割或以下，以吟醸造低溫長期發酵，並添加少量釀造酒精——這是大吟醸的條件。少了純米的厚重，酒精反而把香氣提得更明亮外放：花果香一開瓶就來，口感輕盈，收結俐落，像一支優雅的白葡萄酒。適合純飲、慶祝場合，或配精緻的冷盤與清蒸海鮮。因為要磨掉一半以上的米，原料損耗高、釀造最費時費力，它是清酒世界裡「精緻」二字的代名詞。
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