一回火入係咩？

一回火入即係只進行一次加熱殺菌，通常喺壓榨後做，保留較多新鮮風味，同時比完全唔火入嘅生酒穩定。

一回火入同生酒有咩分別？

生酒完全唔經火入、最易變質；一回火入做咗一次殺菌，穩定啲，通常以生貯藏或者生詰方式出貨。

⚗️ 清酒の誕生Ichikai hiire (single pasteurisation)

一回火入いかいひいれ

💡 一句解答

只做一次火入，新鮮同穩定之間嘅折衷。

詳細解釋

一般清酒會做兩次火入：壓榨後一次、裝瓶前一次，目的係殺滅酵母同雜菌、令酶失活，穩定酒質。一回火入即係只做一次火入，通常係壓榨後火入，之後以低溫貯藏（生貯藏）或者裝瓶前先火入（生詰）。一回火入嘅酒保留較多新鮮風味同活力，同時比完全唔火入嘅生酒穩定啲，係新鮮感同耐放之間嘅平衡。飲落通常果香較明顯、口感較活潑。因為只殺一次菌，保存條件要留意，開瓶後要盡快飲完。

常見誤解

「一回火入等於生酒」——生酒完全唔經火入；一回火入係做咗一次，兩者唔同。
「火入次數越多越好」——火入太多會令香氣變悶，次數係風格選擇而唔係品質指標。

常見問題 (FAQ)

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