日本酒類別Nama-zake
生酒
💡 一句解答
未經火入殺菌，鮮爽帶氣泡感，必須冷藏飲新。
詳細解釋
大多數清酒出廠前經過兩次低溫殺菌（火入）。生酒跳過這一步，保留活性酵素與微生物，喝起來鮮活跳躍、口感水靈，甚至帶有微微的碳酸感，香氣不被熱壓住。代價是嬌氣：全程必須冷藏，開瓶後盡快飲完。喝慣一般清酒的人，第一次接觸生酒常被它的「鮮」嚇到——像把春天直接裝進瓶子，配貝柱、蘆筍等清甜食材最合適，由冬末喝到初夏剛剛好。
常見搜尋寫法
未火入酒
相關術語
常見問題 (FAQ)
延伸閱讀
睇完想直接揀？去 WhiskyChill 選酒 ，或者問 AI 選酒顧問。