🔤 名詞の解說Shikomi (brewing preparation)
仕込み
💡 一句解答
為一批酒落料開釀嘅統稱，由浸米計到入罐。
詳細解釋
仕込係一批清酒由準備到發酵開跑所有工序嘅統稱：洗米、浸水、瀝乾、蒸米、製麴、酒母，再到把材料落水入罐起酵，每一步都算仕込。業界常講「◯號罐一仕込」，指邊個罐開始第一段添付；「本仕込」指主發酵落料；「萬年仕込」就係全年不歇嘅少量多批次做法。清酒全靠人手對比例、溫度同節奏嘅取捨，所以「仕込」兩個字，正正概括咗釀酒嘅工藝本質。
常見搜尋寫法
仕込本仕込み醸造準備
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