誕生の故事Kijoshu
貴醸酒
💡 一句解答
以酒代水落料，天然甘甜、越熟越美的奢侈清酒。
詳細解釋
一般清酒以水釀酒，貴醸酒反其道而行：釀造時不加水，改用現成的清酒代替水來投料。二次發酵在高酒精環境下進行，酵母掙扎工作，留下大量殘糖——所以它的甜是天然釀出來的，模擬不來。酒色呈琥珀，香氣像雪莉酒與焦糖的混合，而且極耐熟成，存放多年反而更圓潤。多數以餐前開胃或餐後甜酒之姿登場，配黑巧克力或藍芝士是天作之合，產量稀少，名實相符。
常見搜尋寫法
以酒造酒
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