誕生の故事Kuchikami-zake
口嚼酒
💡 一句解答
以唾液糖化米粒釀成的上古清酒，日本酒的原型之一。
詳細解釋
在麴技術成熟之前，古人把人嚼過的米粒吐進容器，靠唾液中的澱粉酶把米澱粉糖化，再憑野生酵母自然發酵，釀成低酒精的米酒——琉球的「口嚼酒」同出一脈，自古也是奉神之物，見於最古老的典籍記載。現代茨城的老牌酒造曾照古法如實重現這款酒，讓千年前的風味重新出廠。它是清酒的活化石：所有講究「米、水、時間」的釀造，源頭都在這一口之間。
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嚼酒
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