💧 清酒の水源Miyamizu
宮水
💡 一句解答
灘五鄉嘅天然硬水，濃醇男酒的泉源。
詳細解釋
宮水是江戶末期在兵庫縣灘五郷一帶發現的深層伏流水，約一八四一年（天保十二年），灘造酒家宮政七確認其水脈可用於釀酒而得名。水流通過花崗岩地層，富含鉀、磷、矽酸等礦物質：鉀促進酵素作用、磷滋養酵母、矽酸幫助麴菌繁殖，天然「養分」令發酵旺盛迅速，酒體濃醇有力、口感辛口，奠定灘「男酒」風格。硬水發酵快但酒質難以馴服，昔日曾因取水過度而枯竭遷廠，今日部分酒藏仍引用宮水水脈或以「宮水仕進」為號召。一杯濃醇辛口的灘酒背後，就係呢股穿山而過嘅礦物泉水。
常見搜尋寫法
宮水仕込み
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