益荒男ますらお
鹿野酒造
益荒男
鹿野酒造
暫未上架・可代訂
關於益荒男
益荒男（ますらお）由石川縣的鹿野酒造出品，酒名取自古語中「勇武剛健的男子」之意，酒風亦名副其實地硬朗。規格頗為特別：以山田錦精米至 40% 的大吟釀等級原料，採用山廢酛並經古酒熟成，使用藏付酵母發酵。三軸分數 taste 7（偏辛）、aroma 6、body 3（輕快收結），評論關鍵詞是「熟成感」「醇厚」「深邃」「力強」「男兒氣概」。它把高度精米的細緻與山廢古酒的深度結合，是一支需要慢飲細品的個性之作。
🎯 AI 口味三軸分析
由 AI 綜合飲者口碑歸納（10 分制），僅供風味傾向參考。
甘口辛口7/10
淡雅芳香6/10
輕快醇厚3/10
益荒男的味覺敘事是「重旨味、輕酒體」的有趣反差。入口先是山廢熟成帶來的深邃旨味——醬油般的鹹鮮、乾果與香料的暗調層層展開，日本酒度 +3.4 的辛口線條貫穿其中；但酒體本身並不厚重黏稠，body 3 的分數反映其質地相對輕盈、流動性強，令濃郁的風味不會壓口。香氣穏やか而沉實，是熟成酒的幽深調性而非花果香。收結乾爽有力，如刀鋒過隙。這不是取悅初飲者的酒，而是給想探索清酒深度與時間力量的人的進階之選。
成份數據
| 特定名稱 | 大吟醸 |
|---|---|
| 酒米 | 山田錦 |
| 精米步合 | 40.0% |
| 日本酒度 | 3.4 |
| 酸度 | 1.2 |
| 酵母 | 詳細不明(蔵付き酵母) |
數據來源：公開清酒資料庫（MIT 授權）。
鍾意益荒男嘅人，亦鍾意…
按口味傾向相近程度排序（推薦度愈高愈相似）。
1. 浦霞推薦度 85相似度最高（85 分）：浦霞的旨味紮實與平衡感與益荒男相通，但風格更溫和圓潤，適合想減輕硬朗感時選擇。
2. Unfeigned SAKE推薦度 82Unfeigned SAKE 走溫和旨口路線，熟成感較輕，是益荒男的「柔和版」對照。3. 賀茂鶴推薦度 81賀茂鶴同屬旨味深厚的食中酒，廣島軟水令其質地更柔，深度取向相似。
4. 大七推薦度 80大七是山廢工艺的現代名門，熟成旨味與益荒男同源，完成度與平衡更為精緻。
5. 北の錦推薦度 80北の錦帶北海道的醇厚旨口，風格樸實有力，與益荒男的硬朗氣質呼應。6. 富翁推薦度 777. 阿桜（阿櫻）推薦度 76
8. 惣誉推薦度 73
9. 盛典推薦度 64
10. 笹一推薦度 63
🍽 配餐建議
山廢熟成的鹹鮮旨味與濃味料理是天生一對：石川當地的鴨肉治部煮、烤鰻魚、牛肉壽喜燒都能與之匹敵；亦適合配陳年芝士、豉油漬蛋黃、烤菇類這類「旨味炸彈」。冬天熱燗至四十五度左右，配味噌關東煮，熟成香與醬味互相加成，是最能展現其「男兒氣概」的飲法。
🙋 啱邊種人飲
想探索清酒深度的飲家會著迷：以傳統山廢法釀造，風格豪邁，旨味扎實，香氣沉穩，酒體竟意外輕快，餘韻帶熟成感。配煙燻芝士、燒肉或濃味中菜，微暖飲用更顯層次。