龜泉 清酒 Sake

龜泉CEL-24系列清酒以其獨特的果香和清爽口感聞名，妥善保存至關重要。為確保其最佳品質與品鑒體驗，建議將酒瓶置於**5-10°C**的恆溫環境中，避免陽光直射及劇烈溫度波動。理想儲存位置應是**陰涼、避光**的酒櫃或冰箱。 由於CEL-24是**生酒**，開封後務必**盡快飲用**，並確保瓶蓋密封，減少與空氣接觸。若非即時飲用，請將其放入冰箱冷藏，並於數日內品嚐完畢，以保留其細膩的香氣與風味，讓您充分領略龜泉清酒的獨特魅力。

初嚐龜泉，我會推薦其「純米吟釀CEL-24」。這款酒是龜泉的經典入門之選，採用高知縣獨特的CEL-24酵母釀造，賦予其迷人的熱帶水果香氣，如香蕉、菠蘿，並帶有清新的甜瓜味。入口甜美圓潤，酸度宜人，口感順滑，餘韻悠長。其酒精濃度適中（一般約14-15%），即使是清酒初學者也能輕鬆駕馭。它完美展現了龜泉酒造的精髓，既有辨識度，又易於欣賞，非常適合想體驗龜泉獨特風味的香港酒友。搭配海鮮刺身或清淡的粵菜，更能彰顯其細緻風味。

龜泉CEL-24純米吟釀生原酒，以其獨特的CEL-24酵母釀造，口感極富魅力。它呈現清新的果香，如青蘋果、梨子與少許柑橘調，入口時能感受到其生酒特有的活潑感與微碳酸感。酒體中等偏輕，酸度明亮而平衡，帶來清爽的味蕾體驗。其純米吟釀的精米步合，確保了細緻的米旨味與優雅的甘甜，而生原酒的特性則保留了最原始的風味與活力。整體而言，這是一款香氣奔放、口感清爽、略帶旨味又充滿活力的龜泉清酒，非常適合冰鎮後作為餐前酒或搭配清淡海鮮料理，為香港酒迷帶來獨特的品飲樂趣。

龜泉土佐麗清酒以其清新果香和微辛口感見稱，完美體現了「龜泉」酒造的精髓。其細緻的旨味與酸度平衡，適合搭配多種料理。 建議配搭： * **海鮮：** 新鮮刺身、清蒸魚、日式壽司、磯燒鮑魚等。酒體的清爽能提升海產的鮮甜，而不搶其風頭。 * **清淡菜式：** 豆腐、蔬菜天婦羅、雞肉串燒等。能互相襯托，帶出食材本身的美味。 * **港式點心：** 蝦餃、燒賣等，其鮮味與清酒的米旨味互相輝映。 品飲時，建議冰鎮至攝氏8-12度，更能突顯其細緻風味。這款「龜泉」清酒絕對是追求高質素餐飲體驗的香港酒友不二之選。

龜泉吟麓清酒以其獨特的果香和圓潤口感著稱，品飲溫度對其風味展現至關重要。為充分體驗其精髓，我建議在「冷酒」範圍內品飲。理想溫度約為攝氏10-15度，即「花冷」至「涼冷」之間。 在這個溫度區間，龜泉吟麓的吟釀香會更為突出，帶有清新的瓜果和蘋果香氣，同時保持其柔和的旨味和細緻的酸度，口感清爽而不過於冰冷，避免麻痺味蕾。若溫度過低，香氣會被抑制；過高則可能顯得酒體略為鬆散。 在香港潮濕的環境下，將酒瓶置於冰桶中輕微冷卻，或於飲用前30分鐘放入雪櫃，都能達到理想效果。這能讓您充分領略龜泉吟麓的優雅與平衡。

龜泉清酒絕對是送禮的雅緻之選。其獨特的「CEL-24」酵母賦予酒體馥郁的果香與甜美，口感圓潤，層次豐富，即使是對清酒不甚熟悉的送禮對象，也能輕鬆領略其魅力。 推薦款式方面，「龜泉 純米吟釀 CEL-24」是入門首選，平衡度極佳，帶有哈密瓜與蘋果的香氣，冰鎮後飲用尤佳。若想展現更高品味，則可考慮「龜泉 貴釀酒」，其釀造過程中使用清酒取代部分釀造水，使得酒體更加濃郁，甜度更高，餘韻悠長，無論是搭配甜點或作為餐後酒，都能帶來非凡的享受。龜泉清酒不僅是美酒，更是心意的傳達，彰顯送禮者的獨到品味。

龜泉酒造位於高知縣，其歷史可追溯至1893年，以「龜泉」為名，寓意水源如龜般長壽豐沛。品牌最為人津津樂道的，是其對「CEL-24」酵母的成功運用。這款由高知縣工業技術中心研發的酵母，賦予清酒如熱帶水果般的華麗香氣與酸度，突破了傳統清酒的框架。龜泉酒造率先將其發揚光大，成為獨樹一幟的風格。選購時，不妨留意標示有「CEL-24」的龜泉清酒，品嚐其獨特的果香與清爽口感，尤其適合搭配海鮮，或作為餐前酒享用，帶來耳目一新的味覺體驗。

龜泉CEL-24純米吟釀生原酒以其獨特的蘋果酸與柑橘香氣，以及清爽的口感著稱。作為生原酒，其設計理念是追求新鮮與奔放的風味，而非長期熟成。 一般而言，生原酒的熟成潛力相對有限。若儲存不當，其清新的果味可能流失，甚至出現雜味。然而，在嚴格的低溫（5°C以下）避光環境下，短期的熟成（約半年至一年）或許能使其風味更為圓潤，酸度略微柔和，甚至發展出更深層次的旨味。但過長時間的熟成，則可能導致其獨有活潑感減退。 建議趁新鮮品嚐其最佳狀態，體驗龜泉CEL-24生原酒的獨特魅力。若想嘗試熟成，務必嚴控儲存條件，並以小量試驗為宜。

資深酒友對「龜泉」清酒評價極高。其獨特之處在於採用「CEL-24」酵母，賦予酒體華麗的果香，如青蘋果、蜜瓜等，口感清爽，酸度活潑。這與傳統清酒的旨味（umami）導向大相徑庭，為清酒愛好者帶來耳目一新的體驗。 品飲龜泉建議選用葡萄酒杯，能更充分展現其細緻香氣。冰鎮後風味尤佳，適合搭配海鮮、壽司或清淡的法式料理。其獨特的酸甜平衡，使其成為佐餐或單獨品飲的佳選。對追求新穎風味的資深酒友而言，龜泉無疑是值得細細品味的酒款。