品牌實戰：獺祭全系列解析

獺祭係咩嚟？山口縣旭酒造

講起日本清酒，十個香港人有八個第一時間諗起「獺祭」。佢嘅釀造者係旭酒造，位於山口縣岩國市——面向瀨戶內海，水質清冽，係著名嘅清酒產地。旭酒造最特別嘅地方，係佢「ALL IN」嘅路線：全線只釀純米大吟釀，唔做普通酒、唔做本釀造，集中所有資源將磨米同低溫發酵推到極致。

「獺祭」個名來自中國古籍嘅「獺祭魚」：水獺捕魚後會將魚排列岸邊，好似祭祀咁。酒標上嘅水獺剪影，就係品牌標誌。呢個好記又有畫面嘅名，加上清晰嘅數字酒標，令獺祭成為最早征服海外市場嘅日本清酒，亦係好多香港人「認識清酒嘅第一支酒」。

數字解碼：二割三分、三割九分、四割五分

獺祭酒標上嘅 45、39、23，唔係酒精濃度，而係精米步合——一粒米磨走外層之後，剩低幾多百分比。米嘅外層含蛋白質同脂肪，會帶嚟雜味；磨得越狠，心白越純，發酵出嚟嘅花果香就越華麗。但磨到 23% 意味住損耗七成以上嘅米，時間同失敗風險都倍增，所以數字越細、價錢越高，係實打實嘅成本，唔係純粹品牌溢價。

三款常規酒嘅性格：四割五分 45 米味飽滿、入口順滑，係入門同佐餐之選；三割九分（店內現售係「登龍門」版本）香氣同米味平衡得最好，係老饕最常回購嘅一款；二割三分花果香最華麗、口感極致細膩，係公認嘅旗艦。新手路線好簡單：45 入門 → 39 進階 → 23 慶祝。

特別版巡禮：溫酒、久石讓、磨之先

常規三款以外，獺祭仲有幾款特別版值得認識：

• 二割三分 23 溫酒：獺祭係大吟釀，一般唔啱燗飲，但呢款係官方特別設計成可以加熱嘅版本，微溫狀態米香最出，冬天飲一流。
• 二割三分 久石讓：同音樂大師久石讓合作嘅特別酒標版本，將清酒昇華到收藏品層次，送禮極有話題。
• 磨之先（2018 入樽）：獺祭嘅極致之作，精米步合比 23% 再推前一級，2018 年入樽，產量稀少，屬藏家級數。

呢啲特別版產量有限，見到心水就要快，遲咗隨時要等下一批。

WhiskyChill 獺祭參考價

價格為 WhiskyChill 店內參考價，以網店即時標價為準

點揀：按預算同場合

• $50 以內試味：45 嘅 300ml 細支裝，一個人飲啱啱好，唔怕開咗飲唔晒。
• $300 以內送禮：三割九分登龍門（$278），有品牌、有體面、價錢合理。
• 慶祝紀念日：二割三分溫酒版或久石讓，儀式感同稀有度兼備。
• 收藏級：磨之先 2018，係獺祭嘅頂點，適合人生大日子先開。

記住一個原則：獺祭以鮮度為本，買返嚟即刻入雪櫃（5-10°C）避光，開瓶後 3-5 日內飲完，唔好當佢係威士忌咁慢慢儲。

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