⚗️ 清酒の誕生Koji muro (koji-incubation room)
麹室
💡 一句解答
種麴專用房，全年控溫控濕嘅酒蔵心臟。
詳細解釋
麹室係酒蔵內製麴嘅獨立房間。麴菌喜溫喜濕，室溫通常維持喺30°C左右、濕度調高，蒸米鋪入木製麴蓋（蓋、麹蓋）後撒種，培育約兩日至三日。杜氏同麴房職人要靠手插進米堆感受溫度、用鼻嗅香氣，判斷移蓋、切り返し嘅時機，全程幾乎不離人。麹室被視為酒蔵嘅寶庫，不少百年麹室更獲列為文化財。清酒質素好大程度，取決於呢度每一日嘅溫濕變化，所以酒蔵對麹室向來敬若神明。
常見搜尋寫法
麴室むろ種麴房
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常見問題 (FAQ)
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