⚗️ 清酒の誕生Odori (rest day)
踊おどり
💡 一句解答
初添之後放置一日，等酵母乖乖增殖。
詳細解釋
「踊」係三段加工入面，初添之後、仲添之前放置一日嘅工序。呢一日唔係俾藏人休息，而係俾酵母安靜增殖、適應環境，等佢哋有足夠數目去接管之後嘅發酵。日文「踊」有跳躍嘅意象，其實係同日語將樓梯轉彎平台叫做「踊場」類似——係一個中途落腳點，唔係真正嘅舞蹈。呢個名字帶住職人嘅幽默感，亦反映清酒釀造對節奏嘅重視：有啲嘢急唔嚟，要等酵母自己跳完先可以繼續。
常見誤解
- 「踊係工人放假」——係酵母嘅休息日，藏人照常監察酒醪狀態。
- 「每支酒都有踊」——只有採用三段加工嘅清酒先有呢個工序，唔係所有酒款。
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常見問題 (FAQ)
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