⚗️ 清酒の誕生Shubo (yeast starter)
酒母
💡 一句解答
先培育酵母嘅種子酒，釀酒前嘅第一步。
詳細解釋
酒母係釀酒前大量培育酵母嘅「種子」。先將麴、水同蒸米混合成小量液體，讓酵母由極少量繁殖到每立方公分數億個，時間由速醸法嘅約兩星期，到生酛系法嘅超過一個月不等。酒母完成後再加水同蒸米，移入大罐釀成醪。因為先投入健康且數量充足嘅酵母，醪先唔怕野生菌打擾，發酵先能夠穩定推進。「母」即係醪之母，呢步培育係清酒質素嘅隱形根基。
常見搜尋寫法
もと酒母室酵母種
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常見問題 (FAQ)
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