炭過濾係用活性炭吸附酒入面嘅雜味、色澤同唔穩定成分，令酒質乾淨穩定，但同時會吸走部分香氣同旨味。

點解而家流行無炭過濾？

無炭過濾可以保留吟釀香同個性，適合即飲；有炭過濾則乾淨襟放。酒藏會按酒款風格決定用唔用。

⚗️ 清酒の誕生Carbon filtration

炭過濾たんかろか

💡 一句解答

用活性炭吸附雜味，但新一代酒藏反而越嚟越少用。

詳細解釋

炭過濾係將活性炭加入酒醪或者酒液，利用佢嘅吸附能力除去雜味、色澤同唔穩定成分。原理同雪櫃除臭劑一樣，係物理吸附。好處係可以令酒質乾淨、穩定，減少變質風險；代價係同時會吸走一部分香氣同旨味，令酒變得平淡。所以近幾年「無炭過濾」成為潮流，好多吟釀酒標明「不使用炭過濾」，保留果香同個性。部分酒藏會用「炭層過濾」或者短時間接觸，取得乾淨同風味之間嘅平衡。對消費者嚟講，酒標有冇寫「不使用炭過濾」，係理解酒風嘅其中一條線索。

常見誤解

「炭過濾係為咗殺菌」——炭過濾主要係吸附雜味同色澤，殺菌靠火入，兩者唔同。
「無炭過濾一定更好」——無炭過濾保留香氣但穩定性較低，要即刻飲；有炭過濾乾淨襟放，各有利弊。

常見問題 (FAQ)

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