🔤 名詞の解說Sōmai (total rice per batch)
総米
💡 一句解答
一批釀造用嘅全部米：麹米、掛米加埋計。
詳細解釋
総米指一個罐一條醪落齊嘅米嘅總量，即係麴米（製麴用）同掛米（三段加入嘅蒸米）之合計。酒蔵講「一罐幾多総米」，其實就係報罐嘅大小：大罐総米以噸計，小批量吟醸可能只有一兩百公斤。総米亦係計算出酒率（歩合）嘅分母，米愈精磨、歩合愈低，酒蔵會用総米去推算可搾出幾多酒同安排搾程。睇清酒嘅規模、成本同風格，由総米呢個數字入手最實際。
常見搜尋寫法
総米仕込み米一罐米量
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