美田びでん
井上合名
美田
井上合名
暫未上架・可代訂
關於美田
美田由福岡縣井上合名釀造，是一款以山廃仕込み打造、骨架分明的純米吟醸。酒米採用被譽為酒米之王的山田錦，精米步合百分之五十五，日本酒度＋3.0、酸度1.3，數字已預告其俐落辛口的走向。評論者形容它「確確實實是辛口」，旨味有結構、帶山廃特有的酸與微微苦韻，香氣內斂而隨熟成增添深度。這是一款為餐桌而生的酒：不靠果香討好，而以骨太的米味與乾淨收結，陪伴味道濃鬱的料理。若你偏好傳統路線、欣賞辛口酒的節制與力量，美田值得細味。
🎯 AI 口味三軸分析
由 AI 綜合飲者口碑歸納（10 分制），僅供風味傾向參考。
甘口辛口8/10
淡雅芳香6/10
輕快醇厚3/10
三軸評分中，美田的味覺分數偏高（8/10）但風格屬辛口紮實——此處高分反映的是味道強度與旨味厚度，而非甜度；香氣偏含蓄（6/10），是山廢酒典型的沉穩穀物調；酒體輕快（3/10），令濃鬱旨味不至拖沓。組合起來是「味重、香靜、身輕」的辛口結構，入口有咬勁，收結乾淨俐落，越配食越見其長處。
成份數據
| 特定名稱 | 純米吟醸 |
|---|---|
| 酒米 | 山田錦 |
| 精米步合 | 55.0% |
| 日本酒度 | 3.0 |
| 酸度 | 1.3 |
| 酵母 | 自社酵母(詳細不明) |
數據來源：公開清酒資料庫（MIT 授權）。
鍾意美田嘅人，亦鍾意…
按口味傾向相近程度排序（推薦度愈高愈相似）。
1. 花芽実推薦度 72花芽實（72分）在旨味結構上與美田有共通語言。
2. 彗推薦度 72彗（72分）同屬辛口俐落路線，風味骨架相近。
3. 不動推薦度 70不動（70分）亦以傳統紮實風格著稱，可並排品試。
4. 花春推薦度 69花春（69分）取向溫和而有味感，適合交替飲用。
5. 英君推薦度 66英君（66分）同為食中酒類型，配餐表現可資比較。
6. 嘉泉推薦度 65
7. 中島屋推薦度 65
8. 天覧山推薦度 64
9. 国府鶴推薦度 63
10. 智則推薦度 63
🍽 配餐建議
美田的辛口骨架與山廢酸味，最適合配搭油脂與味道厚重的菜式：烤鰻魚、豚角煮、鹽燒秋刀魚都能被它的酸與俐落收結化解油膩。福岡本地的水炊き雞肉鍋、牛腸鍋亦是天作之合。若配陳年芝士或醬燒類料理，山廢的深邃旨味會與之互相成就。
🙋 啱邊種人飲
追求辛口的人不妨一試。山廢酒母釀出紮實的鮮味與骨架，收尾乾淨俐落，酒體反而輕盈。配鹽燒魚、燒鳥或油分較重的中華菜式，正好替味蕾清一清，愈喝愈順。