白州係邊間公司？邊年成立？

白州係三得利（Suntory）旗下嘅單一麥芽威士忌品牌。蒸餾所 1973 年喺山梨縣北杜市白州町落成，係三得利繼山崎之後第二間麥芽蒸餾所，選址喺南阿爾卑斯甲斐駒岳山腳、標高約 700 米，故有「森之蒸餾所」之稱。

白州 12 年同無年份版本香港幾錢？

店內白州 12 年 700ml 標價 HK$1,420，無年份單一麥芽 700ml 標價 HK$1,466。兩者出現「價錢倒掛」——無年份版本仲貴過 12 年，反映市場供應緊張同需求集中喺入門款。價格以網店即時標價為準。

點解店內白州只有 4 款？

白州屬長期供不應求嘅品牌，年份版本原酒有限，每年分配量唔多。店內現時只有 4 款：12 年 700ml（HK$1,420）、無年份單一麥芽 700ml（HK$1,466）、白州 12 年舊版（HK$2,090）同白州 18 年舊版（HK$6,800）。貨源薄係實況，唔係刻意精簡。

白州「舊版」同新版有咩分別？

「舊版」指早年出廠、舊標設計嘅存貨，多數已經停產，流通量只會越來越少。酒液係當年裝瓶，風格同現行版本會有差異，價錢亦因為稀缺性偏高——12 年舊版標 HK$2,090，18 年舊版標 HK$6,800。買之前要清楚自己係飲定收藏。

白州嘅煙燻味係咩嚟？

白州用嘅麥芽泥煤值由 0 到 40ppm 不等，酒廠刻意做出一批帶輕煙燻嘅原酒，再同其他原酒調和。所以白州嘅煙燻係「淡」而「乾淨」，好似遠方營火或者燒過嘅樹枝，唔會蓋過青草、薄荷同青蘋果嘅清新感。

白州點飲最好？

白州嘅青草薄荷香喺凍飲同溝梳打下最突出，Highball 係官方推薦飲法：一份白州、三份冰凍原味梳打水、大量冰。想認真試香就純飲，用杯口收窄嘅杯，室溫靜置幾分鐘等香氣打開。唔建議溝可樂呢類重味飲品，會冚過佢嘅細緻。

白州嘅價錢同存貨會唔會變？

會，而且白州變動比一般品牌更頻繁。價格以網店即時標價為準；存貨隨時變動，落單前可 WhatsApp 9188 8414 查貨。

白州 Hakushu 品牌圖鑑｜森林蒸餾所嘅清新煙燻｜WhiskyChill 品牌圖鑑

品牌故事

白州嘅誕生，係為咗解決一個「唔夠多樣」嘅問題。三得利 1923 年喺大阪山崎建成日本第一座麥芽蒸餾所之後，一直想搵一個環境完全唔同嘅地方，做出另一種性格嘅原酒。1973 年——即山崎投產 50 周年——白州蒸餾所喺山梨縣北杜市白州町落成，成為三得利第二間麥芽蒸餾所。

選址由當年被叫做「水之獵人」嘅初代首席調酒師大西為雄負責。佢花幾年時間走遍全國搵理想水源，最後落腳白州：南阿爾卑斯甲斐駒岳山腳、標高約 700 米、四周係約 82 萬平方米嘅森林，附近尾白川仲係日本名水百選之一。呢度嘅水經過花崗岩層過濾，硬度只有約 30，屬軟水——山崎用嘅係硬度約 90 嘅中軟水，數字上嘅差異，直接造成兩間廠原酒性格嘅分歧。

白州另一個特徵係「森林」：廠區 83% 面積保留自然狀態，仲設有野鳥保護區，所以有「森之蒸餾所」嘅稱號。低溫、高濕、軟水、木桶發酵，加埋直火蒸餾，砌出一個同山崎完全唔同嘅生產體系。

要留意：白州嘅年份版本長期限量，12 年一度停售、後來以數量限定形式再推出，市場價格因此長期偏高。呢個背景，正好解釋點解店內只有 4 款。

白州喺三得利體系入面嘅角色亦好關鍵。佢唔單止係一支獨立裝瓶嘅單一麥芽，同時係品牌調和威士忌嘅核心原料之一——清新帶煙燻嘅白州原酒，正好平衡山崎嘅厚身同知多穀物原酒嘅甜潤。所以每次白州減產或者限量，影響嘅唔止單一麥芽產品線，連調和產品都會受牽連。明白呢一層，就會理解點解酒廠寧願將有限原酒分配去唔同用途，都唔會無限量供應單一麥芽。

產品風格

白州嘅風格可以用四個字概括：清新煙燻。香氣由青草、薄荷、青蘋果、青梨帶頭，中段有一層淡淡泥煤煙燻，收尾乾淨、帶微微苦甘。呢種「綠意」唔係來自添加，而係環境同工藝嘅結果——低溫發酵、木桶發酵槽、軟水、山區熟成，令原酒本身偏清爽。

煙燻嘅來源係麥芽。白州用嘅麥芽泥煤值由 0 到 40ppm 不等，酒廠刻意造一批帶輕煙燻嘅原酒，再同其他原酒調和，所以煙燻感係「淡而乾淨」，好似遠方營火，唔會壓住果香。同余市嗰種海邊重泥煤係兩條完全唔同嘅路。

廠內蒸餾器係刻意「唔統一」：大小、形狀、加熱方式都有分別，加上木桶發酵，令同一間廠可以產出好闊嘅風味光譜，方便調酒師砌層次。呢種多樣性係三得利體系嘅核心資產，山崎同白州都靠呢套做法。

店內 4 款，實際上係三個層次：現行 12 年（HK$1,420）同無年份（HK$1,466）係日常飲用區，風格最易入口；12 年舊版（HK$2,090）同18 年舊版（HK$6,800）屬早年生産、舊標設計嘅存貨，酒液年份同現行版本唔同，價錢由稀缺性主導。

香港價錢同貨況

店內白州 4 款標價分別係 HK$1,420（12 年 700ml）、HK$1,466（無年份 700ml）、HK$2,090（12 年舊版）、HK$6,800（18 年舊版），跨度由四位數字初段到接近七千。

最值得留意嘅係頭兩支嘅「價錢倒掛」：無年份版本（HK$1,466）竟然貴過標明年份嘅 12 年（HK$1,420）。正常邏輯係年份越長越貴，但日本威士忌市場呢幾年反過來——入門款需求最集中、流通最快，價格被推高；12 年反而因為定價體系同供應節奏，出現輕微倒掛。呢個現象唔止白州，其他日威品牌都見過。

貨況方面要講清楚：白州只有 4 款，唔係因為店方精簡，而係品牌本身供應薄。年份版本原酒有限，每年分配量唔多；舊版更加係「賣一支少一支」，賣完唔會補。所以見到心水價錢同版本，通常就係入手時機，唔適宜抱住「等下先」嘅心態。

入門揀法同飲用保存

第一次買白州，建議直接揀 12 年 700ml（HK$1,420）——年份標示清晰，風格完整，價錢亦比無年份版本平一點，係店內最理性嘅入門選擇。想先感受品牌日常風格、又唔介意價錢幾乎一樣，無年份版本（HK$1,466）都可以，但要明白你係買「易入口」而唔係「更抵」。

舊版兩支要分清楚用途：12 年舊版（HK$2,090）適合想比較新舊版本差異嘅飲家；18 年舊版（HK$6,800）屬收藏級，價錢反映稀缺性，唔建議當日常飲用。

飲法上，白州最出名係 Highball：高身杯放滿冰，一份酒配三份冰凍原味梳打水，輕輕攪一兩下就飲，唔好攪到走氣。純飲就用杯口收窄嘅杯，室溫靜置幾分鐘等香氣打開。配搭建議揀清淡嘢——刺身、白身魚、天婦羅、鹽燒雞肉，唔好配太重味嘅醬汁菜式。

保存同其他威士忌一樣：避光、避溫差、直立擺放。開瓶後塞實，一年內飲完較穩妥；白州嘅青草香揮發得快，開瓶後最好盡快飲。

總結

白州係日本威士忌入面最「清爽」嘅一支：軟水、森林熟成、淡泥煤，做出別的品牌好難模仿嘅綠意同乾淨收尾。店內只有 4 款、HK$1,420 起，選擇唔多但每一款定位清晰——兩支現行版日常飲，兩支舊版收藏。要接受嘅現實係供應薄、價錢硬，無年份版本甚至貴過 12 年。想飲清新系日威，白州仍然係最直接嘅答案；想湊齊年份版本，就要靠耐心同運氣。