濱田酒造品牌圖鑑｜鹿兒島芋燒酎藏嘅本格梅酒

品牌故事

鹿兒島係日本芋燒酎嘅核心產區。薩摩一帶氣候溫暖、土壤帶火山灰，種出嚟嘅甘薯甜度高、香氣足，係釀芋燒酎嘅好材料。濱田酒造就係呢個產區嘅代表藏之一，而佢最為香港人熟悉嘅作品，一定係芋燒酎 DAIYAME——以荔枝般嘅香氣打出名堂，令唔少原本唔飲燒酎嘅人都願意試返一杯。

做燒酎嘅藏去釀梅酒，其實順理成章。梅酒講嘅係酒基、糖同時間，同燒酎藏日常做熟成嘅邏輯一脈相通。濱田酒造嘅梅酒一出手就走「本格」路線，產品名直接寫明「本格梅酒」，即係原料只有梅、糖、酒類三項，唔加酸味料、香料同色素，梅味全部嚟自真梅浸漬。

呢條梅酒線仲有一個特色：用熟成年數分級。一年、三年，數字越長代表酒液靜置嘅時間越久，梅酸越圓潤、顏色越深、口感越厚。同一間藏、同一套原料，飲得出時間嘅分別——呢種做法喺燒酎藏出品嘅梅酒入面特別常見，亦係佢哋最擅長嘅事。

除咗熟成系列，店內仲有「阿波勝浦 須太梅酒」呢款特色單品，取向同 HAMADA 系列明顯唔同，想試啲另類風格嘅可以留意。

風格同酒款特點

濱田酒造嘅產品線可以分兩邊睇：

• HAMADA 一年本格梅酒 720ml：品牌梅酒嘅入門款，梅酸明亮、甜度適中，加冰或者兌梳打都啱，係最易入口嘅一款。
• HAMADA 三年熟成梅酒 720ml：多咗兩年時間，梅酸變圓潤、酒體厚身、顏色偏深，適合齋飲或者加大冰球慢慢嘆。
• 阿波勝浦 須太梅酒 720ml：另一條風格路線嘅梅酒，風味取向同 HAMADA 系列唔同，值得單獨試。
• DAIYAME 芋燒酎 25 度：酒藏招牌，有 720ml 同 900ml 兩個規格，荔枝般香氣係最大辨識度。
• 薩州呂布：另一款店內有售嘅產品，連同燒酎系列一齊睇，可以摸清呢間藏嘅風格底子。

買梅酒之前，值得先識分本格梅酒同合成梅酒：

• 本格梅酒：只用梅、糖、酒類三項原料，靠真梅長時間浸漬出味。入口有層次——先係明亮嘅酸，中段梅肉嘅甜，尾段帶少少梅核回甘，香味留得耐。
• 合成梅酒：唔一定用真梅浸漬，靠酒加糖，再配酸味料同梅香料調味。甜味直接、層次較薄，飲落欠天然梅肉嘅質感，好處係價錢平、味道穩定。

甜度方面，梅酒嘅甜主要由配方糖量決定，唔同系列差別可以好大；梅子品種就決定酸甜嘅骨架。紀州南高梅係公認最適合釀梅酒嘅品種，果肉厚、核細、酸香清爽，做出嚟甜酸平衡；完熟梅（樹上熟透先採）酸度較低、甜香更濃；白加賀、鶯宿等品種酸度同香氣走向各異。如果係第一次飲某個品牌，揀基本款最能飲出品牌個性。

香港選購貼士

WhiskyChill 網店現時在售 13 款濱田酒造產品，售價由 HK$129 至 HK$690，最平一款係濱田酒造 HAMADA 一年本格梅酒 720ml（HK$129）。以入門價錢飲到本格梅酒，係呢個品牌嘅一大優勢。

揀法建議按用途分：平日加冰、兌梳打咁飲，買一年本格梅酒最化算；想認真坐低落嚟慢慢嘆，就上三年熟成梅酒，熟成味先係呢間藏嘅真功夫；如果本身已經飲開燒酎，順手加一支 DAIYAME 或者薩州呂布，同一水準嘅燒酎藏風格一次過比較。

睇標籤時記住兩點：第一，認住「本格梅酒」字眼同成分表只有「梅、糖、酒類」三項；第二，留意熟成年數，一年同三年價錢同風味差距明顯。價錢同存貨隨時變動，落單前 WhatsApp 9188 8414 查貨最實際。

點飲同保存

三種基本飲法：

1. 加冰：倒入裝滿冰塊嘅杯，冰塊稍融之後梅香會慢慢打開，係最百搭嘅飲法。
2. 兌無糖梳打水：梅酒一份配梳打兩份，氣泡拉起梅香，清爽啱夏天，係最易入口嘅做法。
3. 兌熱水（お湯割り）：梅酒一份配熱水一至兩份，水溫 60 至 70 度就夠，落滾水會衝散梅香。呢個飲法同燒酎嘅お湯割り一脈相通，冬天飲特別舒服。

三年熟成呢類厚身款式，建議齋飲或者加大冰球，唔好兌太多水，唔係會浪費咗熟成嘅層次。

開封後保存：即刻擰緊樽蓋放雪櫃冷藏，避開陽光直射同高溫，兩至三個月內飲完風味最佳。低溫可以減慢氧化，但放得太耐梅香會逐漸散失，甜味同酸味亦會變得唔協調。未開封嘅話放陰涼避光位置就夠，開咗樽就唔好長擺室溫，亦唔建議放雪櫃門格呢類溫度上落大嘅位置。

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