老松酒造品牌圖鑑｜大分麥燒酎藏嘅樽熟梅酒

品牌故事

大分縣日田市係一個被群山同清流圍住嘅小城，當地釀酒歷史悠久，老松酒造就係呢度嘅代表酒藏之一。佢最為人熟悉嘅身份唔係梅酒藏，而係麥燒酎藏——招牌麥燒酎「閻魔」喺日本燒酎界有相當知名度，亦係好多香港酒友認識呢間藏嘅起點。

一個做燒酎做出名堂嘅酒藏，點解會走去釀梅酒？答案其實好直接：燒酎藏本身就有齊浸漬果實酒嘅條件——酒基、糖、時間，同埋對「熟成」兩個字嘅執著。老松酒造嘅梅酒線以「天空之月」為主軸，再延伸出「閻魔梅酒」同「梅酒王」，形成一條由清爽到濃厚嘅完整梯隊。

「天空之月」呢個名，正好講中呢間藏嘅性格：酒體透亮似月色，飲落卻有燒酎藏特有嘅厚實尾韻。而「樽熟」就係整條梅酒線嘅靈魂——浸漬完成之後，酒液會再入桶靜置熟成，令梅酸同木香慢慢融合，出到嚟嘅口感比一般梅酒圓潤。

風格同酒款特點

老松酒造嘅梅酒線唔算花巧，但每一款都食正唔同場景：

• 天空之月 樽熟梅酒：酒藏嘅招牌方向，有 500ml 同 720ml 兩個規格。梅香之外多一層木桶香，尾韻帶少少香草感，係最能代表呢間藏嘅一款。
• 天空之月 梅酒：冇經樽熟嘅基本版，梅香比較直接、口感輕爽，啱第一次試呢個品牌嘅人。
• 閻魔梅酒 樽熟成梅酒 720ml：沿用招牌麥燒酎嘅名號，同屬樽熟成風格，酒體厚身啲。
• 梅酒王 720ml：名字已經講明定位，走濃厚厚身路線，梅味集中，啱齋飲或加一大粒冰慢慢嘆。
• 酒藏亦有梨酒等果實酒，風格同樣乾淨。

要揀得精明，先要識分本格梅酒同合成梅酒：

• 本格梅酒：原料只有梅、糖、酒類三項，靠真梅長時間浸漬出味，唔加酸味料、香料同色素。入口有起承轉合——先係明亮嘅酸，中段梅肉嘅甜，尾段帶少少梅核回甘。
• 合成梅酒：未必用真梅浸漬，靠酒加糖，再配酸味料同梅香料調味。甜味直接、層次較薄，飲落冇天然梅肉嘅質感，好處係價錢平、味道穩定。

甜度方面，梅酒嘅甜主要由配方糖量決定；梅子品種就決定咗酸甜嘅「骨架」。紀州南高梅係公認最適合釀梅酒嘅品種，果肉厚、核細、酸香清爽，做出嚟甜酸平衡；完熟梅（樹上熟透先採）酸度較低、甜香更濃；白加賀、鶯宿等品種酸度同香氣走向各異。想飲甜啲，揀完熟梅或者有加果實嘅版本會穩陣啲。

香港選購貼士

WhiskyChill 網店現時在售 8 款老松酒造產品，售價由 HK$105 至 HK$343，最平一款係老松酒造 天空之月 樽熟梅酒 500ml（HK$105）。以入門價錢飲到樽熟梅酒，係呢個品牌最大嘅吸引力。

揀法好簡單：想試品牌個性，由 500ml 樽熟梅酒開始；想飲得濃啲、攞嚟齋飲，就上 720ml 嘅樽熟版本或者梅酒王；如果係買嚟調酒、餵一大班朋友，基本版天空之月梅酒更化算。

落單前記住睇成分表：想飲本格梅酒，認住原料只有「梅、糖、酒類」三項；見到酸味料、香料等字眼，就屬調和／合成路線，兩者冇絕對高下，視乎你想要天然層次定輕快口感。價錢同存貨隨時變，落單前 WhatsApp 9188 8414 查貨最實際。

點飲同保存

三種基本飲法：

1. 加冰：倒入裝滿冰塊嘅杯，冰塊稍融之後梅香會慢慢打開，係最百搭嘅飲法。
2. 兌無糖梳打水：梅酒一份配梳打兩份，氣泡拉起梅香，清爽啱夏天，亦係最易入口嘅做法。
3. 兌熱水（お湯割り）：梅酒一份配熱水一至兩份，水溫 60 至 70 度就夠——落滾水會衝散梅香。冬天飲特別舒服。

樽熟款同梅酒王呢類厚身款式，建議齋飲或者加一大粒冰球，唔好兌太多水，唔係會浪費咗木桶熟成嘅層次。

開封後保存：即刻擰緊樽蓋放雪櫃冷藏，避開陽光直射同高溫，兩至三個月內飲完風味最佳。低溫可以減慢氧化，但放得太耐梅香會逐漸散失。未開封嘅話，放陰涼避光位置就夠，唔需要急住開；開咗樽之後唔好長擺室溫，亦唔建議放雪櫃門格（溫度上落大）。

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