上善如水品牌圖鑑｜新潟雪國軟水、1855 年白瀧酒造嘅「如水」之道

品牌故事

白瀧酒造位於新潟縣南魚沼郡湯沢町，1855 年（安政二年） 創業，係越後湯沢唯一嘅酒藏。湯沢係日本數一數二嘅豪雪地帶，冬天積雪可以厚過人；到春天融雪，水入地層經過自然過濾，變成柔軟、雜質少嘅雪解け伏流水，呢個就係白瀧嘅釀造水。

招牌銘柄**「上善如水」**名字出自《老子》「上善若水」——水看似柔弱，但最懂得配合環境、滋養萬物。酒造將呢個哲學落實在酒質上：追求「似水一樣」嘅輕快、乾淨、低負擔口感，唔會搶走餸菜嘅味道。

系列點揀？

• 純米酒：最日常嘅一支，米嘅旨味明顯、酒體輕快。常見有花罐裝、季節限定版（蜂蜜酵母、新綠等）。
• 純米吟釀：香氣升級，帶果實感同清爽酸度。銀色標籤 300ml 係人氣細支裝。
• 純米大吟釀：藍色標籤，香氣最華麗、口感最柔滑，係系列嘅高階款。
• 季節限定：花見酒、新綠、蜂蜜酵母等版本，每年限定推出，酒迷會追住買。

香港選購貼士

入門點揀：白瀧酒造 上善如水 純米酒 花罐裝 300ml（約 $65）係最冇壓力嘅一支，冷飲、配丼飯或家常菜都好夾；白瀧酒造 上善如水 純米吟釀 300ml（銀）（約 $80）香氣升級，係新手進階嘅好選擇。

送禮點揀：白瀧酒造 上善如水 純米大吟釀 300ml（藍）（約 $98）包裝靚、價格合理，係好體面嘅伴手禮。季節限定如新綠（約 $85）、蜂蜜由來酵母（約 $85）有話題性，適合送俾識飲嘅朋友。

點保存：酒體輕巧、對溫度敏感，建議冷藏（約 5-8°C）並避光；生酒、季節限定款更加要全程冷藏。開瓶後封實放雪櫃，2-3 日內飲完最能保持清爽感。

點飲：凍飲至 8-12°C（甚至加冰）最能發揮佢嘅輕快個性。配刺身、天婦羅、鹽燒鯖魚、雞串都好；因為酒體唔厚，配濃味菜式就稍為輸蝕，反而做餐前酒或配海鮮最出色。

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