新政 Aramasa 品牌圖鑑｜6號酵母發源地・生酛清酒嘅革新傳奇
新政酒造係秋田縣百年老藏，亦係「6號酵母」嘅發源地。第八代藏元佐藤祐輔以生酛仕込同秋田縣產米全面革新，令新政成為近年清酒界最炙手可熱嘅品牌，No.6、Private Lab、Colors 系列一支難求。
- 產地
- 日本秋田縣
- 創立
- 1852（新政酒造）
- 招牌
- 6 號酵母・生酛仕込
品牌故事
講起近年清酒界最炙手可熱嘅名字，十居其九都會講「新政」。呢間位於秋田縣秋田市嘅酒造，1852 年創業，係不折不扣嘅百年老藏。但新政嘅地位，唔單止靠歷史——佢仲係成個日本清酒業嘅「酵母之父」。
1930 年代，新政酒造成功分離出一種發酵力強、表現穩定嘅酵母，後來被命名為「6號酵母」，又叫「新政酵母」。呢種酵母其後被日本釀造協會配給到全國酒造，至今仍然係最廣泛使用嘅清酒酵母之一。換句話講，你飲過嘅好多清酒，或多或少都同新政有緣。
故事嘅轉折點喺 2007 年。第八代藏元佐藤祐輔返鄉接手之後，對酒造進行咗一次徹底革新：所有酒款只用生酛仕込、只用 6號酵母、只用秋田縣產米。三個「只用」，將新政由一間傳統老藏，變成日本最前衛嘅酒造之一。生酛係最古老嘅乳酸培養法，靠自然力量育成酒母，費時費工，但釀出嚟嘅酒層次豐富、酸度立體，係速醸酵母難以複製嘅深度。
點解新政值得飲？
新政嘅迷人之處，在於佢將「傳統」同「革新」放喺同一個樽入面。一方面，生酛仕込係最傳統嘅釀法；另一方面，佢嘅酒標設計、系列命名同風味取向都極之現代，吸引咗大批年輕酒客同原本飲葡萄酒、自然酒嘅人轉投清酒懷抱。
三大系列各有性格：
- No.6：旗艦系列，型號以 A、R、S、X-type 區分，由實驗性釀造到正統風格都有，係認識新政嘅起點。
- Private Lab：以動物命名嘅個性系列——亞麻貓、陽乃鳥、天蛙、涅槃龜，每款都有自己嘅釀造主題，風味大膽。
- Colors：以秋田縣產酒米演繹風土，例如産土（Earth）同山吹（Tangerine），展現米同土地嘅對話。
因為產量少、配額極少，新政喺市場上一支難求，有啲酒款甚至要抽籤先買到。但撇開炒風，佢嘅酒質本身——明亮嘅酸度、細緻嘅氣泡感、生酛帶嚟嘅複雜層次——確實對得住名氣。
香港選購貼士
香港買新政，最緊要係認清渠道。因為配額少，市面貨源分散，建議搵有信譽嘅清酒專門店或網店入手，儲存同冷鏈運送較有保證。新政不少酒款屬生酒或需要冷藏嘅類型，運輸同儲存溫度對風味影響好大，買嘅時候可以留意店舖嘅雪藏設備。
初接觸新政嘅話，建議由 No.6 系列入手，感受 6號酵母同生酛嘅基本性格；飲開清酒、想搵驚喜嘅，Private Lab 嘅動物系列會更有趣。開樽後建議盡快飲完，新政嘅酒以新鮮見稱，放耐咗香氣同氣泡感都會打折。想深入了解生酛同東北酒造嘅背景，可以睇埋延伸閱讀嘅文章。
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禁止酒駕・飲酒過量有害健康・未滿 18 歲請勿飲酒
新政 店內酒款共 5 款
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價格為 WhiskyChill 店內參考價（2026-09-28 核對），以網店即時標價為準。
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新政酒造係秋田縣 1852 年創業嘅百年老藏，亦係日本最古老「協會六號酵母」嘅發源地。2007 年八代目佐藤祐輔接手後，以「只用純米、生酛、秋田縣產米、六號酵母」全面革新，2013 年起回歸木桶釀造，令 No.6、亞麻貓、陽乃鳥等系列一支難求，香港參考價 $589 起。