寒菊銘釀係邊間酒造出品？

出品方係合資會社寒菊銘釀，廠址喺千葉縣山武市松尾町武野裏 11，近九十九里濱一帶，距離千葉市約 30 公里、成田國際機場約 13 公里。酒造 1883 年（明治 16 年）由佐瀬源作開業，1930 年（昭和 5 年）改組成會社，今日由佐瀬家族經營。

「寒菊」呢個名係點嚟？

寒菊係秋末至冬天先開嘅小菊花，細細朵但耐寒有勁。酒造用佢比喻自家酒質——「如寒菊般細細粒，一樣辣」，即係支酒睇落細支，入口卻帶清楚嘅辛口勁度。招牌銘柄「總乃寒菊」就係咁樣嚟，亦係千葉縣好有名嘅地酒。

香港有幾多款？幾錢？

WhiskyChill 店內現時在售 34 款，售價由 HK$165 至 HK$568。最平一款係「寒菊銘釀總乃寒菊 Ocean99 橙海 ARRIVAL 純米吟釀 720ml」（HK$165）；另外多款 720ml 純米大吟釀無濁過生原酒，由 HK$198 起。

總乃寒菊同 Ocean99 有咩分別？

「總乃寒菊」係酒造嘅傳統主力銘柄，走辛口、乾淨嘅地酒路線；「Ocean99」係以九十九里海岸為名嘅較新系列，店內嘅橙海 ARRIVAL 純米吟釀 720ml（HK$165）屬呢條線，係全品牌最平一款，香氣比較果香、易入口。

「無濁過生原酒」係咩嚟？

三個字要拆開讀：「無濁過」即唔做過濾，保留米麴同酒粕細微成分，酒體帶少少霧感同旨味；「生」即未經火入（巴氏消毒）；「原酒」即冇加水調節，酒精度同風味都係榨出來嘅原貌。呢類酒最新鮮最香，但同時最怕熱，一定要雪櫃冷藏。

店內酒款用咗啲咩米？

由店內產品名可以讀到：山田錦、五百萬石、越光米、羽州譽、愛山、赤磐雄町都有。例如「晴日」係山田錦 × 赤磐雄町、「Blue Sapphire」係山田錦 50 × 五百萬石 50、「New Sensation」用越光米 90，數字就係精米步合，亦有部分款標明用國產米。

點樣買到寒菊銘釀？

可以喺 WhiskyChill 網店落單，或者 WhatsApp 9188 8414 查即時貨量；火炭、元朗、粉嶺三個地點都支持自取。無濾過生原酒屬於時令產品，「超限定」「期間限定」款賣完未必即補。價格以網店即時標價為準；存貨隨時變動，落單前可 WhatsApp 9188 8414 查貨。

寒菊銘釀品牌圖鑑｜千葉九十九里嘅辛口地酒

Q: 香港有幾多款？幾錢？

WhiskyChill 店內現時在售 34 款，售價由 HK$165 至 HK$568。最平一款係「寒菊銘釀 總乃寒菊 Ocean99 橙海 ARRIVAL 純米吟釀 720ml」（HK$165）；另外多款 720ml 純米大吟釀無濁過生原酒，由 HK$198 起。

寒菊銘釀係千葉縣山武市 1883 年開業嘅老酒藏，招牌係總乃寒菊。店內在售 34 款，HK$165 起，主力係無濾過生原酒嘅純米大吟釀。

產地: 日本千葉縣
創立: 1883
招牌: 純米吟釀／特別純米
在售: 34 款
售價由: HK$165

快速解答

香港貨況：店內在售 34 款，HK$165 起，最平係 Ocean99 橙海 ARRIVAL 純米吟釀 720ml（HK$165）。
品牌定位：千葉縣山武市老酒藏，1883 年開業，招牌總乃寒菊走辛口地酒路線。
入門揀法：先試 Ocean99 純米吟釀（HK$165），鍾意再上 720ml 純米大吟釀生原酒（HK$198 起）。
購買渠道：WhiskyChill 網店落單，WhatsApp 9188 8414 查貨，火炭／元朗／粉嶺自取。

品牌故事

寒菊銘釀嘅全名係合資會社寒菊銘釀，廠址喺千葉縣山武市松尾町武野裏，位置係東京郊外、面向太平洋嘅九十九里濱一帶，距離千葉市大約 30 公里、成田國際機場大約 13 公里。呢個帶海風、氣候溫暖嘅地方，就係寒菊一百四十年嚟釀酒嘅風土。

酒造開業於 1883 年（明治 16 年），創辦人係佐瀬源作，當年就地利用當地伏流水同千葉出名嘅米，開始造「地酒寒菊」。**1930 年（昭和 5 年 10 月 25 日）**會社改組，之後陸續擴建：1976 年改建仕込み蔵（釀造庫）、1989 年新建瓶裝工場同產品倉庫。今日酒造由佐瀬家族經營，代表社員係佐瀬建一，規模仍然係「地方小藏」，但產品線已經相當闊。

酒造嘅產品唔止清酒。1997 年取得啤酒製造免許，開始做名為 KUJUKURI OCEAN 嘅手造啤酒，其後再推 KANKIKU BREWERY 九十九里啤酒；2005 年開始做本格芋燒酎；2015 年呢條啤酒線仲喺 World Beer Award 拎到金獎同銀獎。清酒方面則有總乃寒菊、總乃九十九里、Ocean99 三個主要銘柄，全部圍繞同一個地方感：九十九里嘅海、千葉嘅米、一百四十年嘅辛口傳統。

另外值得講嘅係酒造嘅位置：官方描述酒造坐落「望向太平洋、近九十九里濱、被綠意包圍嘅溫暖地區」，距離成田國際機場只係 13 公里、千葉市約 30 公里。酒造園內嗰棵三百年樹齡柿樹根部湧出嘅清水，加上山武市出產嘅酒米，係佢哋一直沿用嘅仕込み組合，亦係寒菊一百四十年嚟辛口風格唔走樣嘅底氣。

產品風格

寒菊嘅酒質，酒造自己嘅講法係「如寒菊般細細粒，一樣辣」——即係細支酒都有清楚嘅辛口勁度。呢個定位好貼合千葉地酒嘅傳統：米味乾淨、酸度俐落、收尾唔拖泥帶水，配海產特別夾。同時酒造又好識玩「生」同「限定」：店內多款 720ml 主力係無濁過生原酒，用最新鮮嘅狀態出貨，呢個正係品牌近幾年最受注目嘅特色。

酒款	容量	店內標價
總乃寒菊 Ocean99 橙海 ARRIVAL 純米吟釀	720ml	HK$165
總乃寒菊純米大吟釀 Monochrome 超限定無濁過生原酒	720ml	HK$198
總乃寒菊純米大吟釀晴日 -Special Yell- 山田錦 × 赤磐雄町	720ml	HK$218
總乃寒菊 New Sensation 越光米90 薄濁無濁過生原酒（超限定）	720ml	HK$228
純米大吟釀羽州譽50 無濁過生原酒（限定品）	720ml	HK$248
總乃寒菊純米大吟釀閏日 -Special One- 五百萬石	720ml	HK$288
總乃寒菊 Blue Sapphire 山田錦50 × 五百萬石50 薄濁無濁過生原酒	720ml	HK$308
總乃寒菊純米大吟釀愛山50 Red Diamond 超限定無濁過生原酒	1.8L	HK$398

米種方面，店內酒款用到山田錦、五百萬石、越光米、羽州譽、愛山、赤磐雄町，酒標上嘅數字係精米步合：羽州譽50、愛山50 即磨剩 50%，越光米 90 即 90%（保留較多米味）。組合方式亦有心思——「晴日」用山田錦配赤磐雄町、「Blue Sapphire」用山田錦配五百萬石，一支酒同時帶山田錦嘅果香同本地米嘅清爽。

「薄濁」版本（New Sensation、Blue Sapphire）係刻意保留少量米懸浮物，口感更滑、米香更明顯，係呢個品牌最容易認嘅質感標記。

香港價錢同貨況

店內寒菊銘釀現時在售 34 款，售價由 HK$165 至 HK$568。以純米大吟釀為主力嘅品牌嚟講，呢個起步價相當實在。

HK$165：Ocean99 橙海 ARRIVAL 純米吟釀 720ml，全品牌最平，係認識寒菊嘅第一支。
HK$198 至 HK$248：四款 720ml 純米大吟釀無濁過生原酒，包括 Monochrome（HK$198）、晴日（HK$218）、New Sensation 薄濁（HK$228）、羽州譽50（HK$248），係店內最受歡迎嘅中價帶。
HK$288 至 HK$398：進階同大瓶裝，閏日五百萬石（HK$288）、Blue Sapphire（HK$308）屬超限定，愛山50 Red Diamond 1.8L（HK$398）就係 party 裝。
最高 HK$568：店內最貴一款屬旗艦級限定，要留意呢類數量通常好少。

要留意，「超限定」「限定品」標示嘅酒款係時令出貨，賣完未必即刻補；生原酒更加要睇批次。落單前最好 WhatsApp 查清楚即時貨量，唔好假設長期有貨。

入門同保存／飲用貼士

生原酒一定要雪櫃：無濁過生原酒未經火入，最怕熱同溫差。未開封就直立放冷藏格（約 0–10°C），買完盡快拎返屋企，唔好喺車尾箱或者袋入面放半日。
開瓶後 3 至 5 日飲完：生原酒嘅鮮味同氣體感會逐日減退。塞實瓶口放返雪櫃，分幾日飲完；呢類酒唔適合長儲。
飲用溫度 8–12°C：用葡萄酒杯可以聚住吟釀香；薄濁版本稍微回溫到 12–15°C，米香同旨味會更明顯。普遍唔建議熱燗，高溫會打散生酒嘅細緻香氣。
配餐：辛口乾淨嘅風格最夾刺身、鹽燒魚、天婦羅、打邊爐；薄濁版本旨味重啲，配納豆、茶碗蒸、味噌汁呢類鮮味料理尤其好。
入門組合：一支 Ocean99（HK$165）再加一支 Blue Sapphire（HK$308），由易入口飲到超限定，兩個層次一次試齊。

總結

寒菊銘釀係嗰種「地酒性格好清楚」嘅千葉代表：1883 年由佐瀬源作喺九十九里濱開業，一百四十年嚟維持辛口、乾淨、配海產啱曬嘅風格，招牌總乃寒菊連名字都喺度講「細支但有勁」。店內 34 款、HK$165 至 HK$568，主力係 720ml 純米大吟釀無濁過生原酒，山田錦、五百萬石、越光、愛山幾條米線一次過試齊。想由 HK$165 開始認識千葉地酒，寒菊係最直接嘅入場券。