荷札酒品牌圖鑑｜新潟加茂錦嘅手貼限定銘柄
荷札酒係新潟縣加茂錦酒造 2015 年推出嘅純米大吟釀品牌，以手蓋印章嘅荷札標籤命名。店內在售 33 款，HK$198 起，全線生酒同生詰酒。
- 產地
- 日本新潟縣
- 創立
- 1893
- 招牌
- 純米大吟釀／生原酒
- 在售
- 33 款
- 售價由
- HK$198
快速解答
- 香港貨況：店內在售 33 款，HK$198 起，最平係純米大吟釀 無濁過生原酒 しぼりたて 720ml（HK$198）。
- 品牌定位：新潟縣加茂錦酒造 2015 年推出嘅純米大吟釀新牌，主力係生酒同生詰酒。
- 入門揀法：由 しぼりたて 720ml（HK$198）開始，開派對就上 1.8L 大瓶裝（HK$405 起）。
- 購買渠道：WhiskyChill 網店落單，WhatsApp 9188 8414 查貨，火炭／元朗／粉嶺自取。
品牌故事
荷札酒（Nifudazake）出自加茂錦酒造株式會社，本社喺新潟縣加茂市仲町 3-3，酒造1893 年（明治 26 年）開業，百幾年嚟都係加茂市嘅代表酒藏。加茂市位於新潟縣中南部，仕込み水取自粟ヶ岳作水源嘅加茂川湧水，係典型嘅新潟水鄉風土。到 2008 年，酒造將生產部門遷到新潟市秋葉區新保一帶，本社仍然留喺加茂市，形成「本社＋釀造所」嘅雙基地結構。
品牌真正誕生喺 2010 年代。酒造由田中家族接掌之後，當時仲係大學生嘅田中悠一因為接觸清酒而改寫人生方向：2014 年 4 月正式加入加茂錦酒造，2015 酒造年度由佢主導推出全新品牌「荷札酒」，2024 年 4 月更正式出任七代目藏元。呢條時間線，正正係品牌由零到爆嘅過程。
「荷札」本身係日文入面掛喺貨物上面、記錄品名同規格嘅紙牌。當年小批量做多款唔同嘅酒，冇可能逐款印刷酒標，酒造就用白色荷札逐支手蓋印章，記低使用米、精米步合、酵母、桶號等資料，一張張手貼上樽。呢個極簡標籤俾人叫下叫下就變咗品牌名——由一個做法，變成一個全日本地酒專門店都識嘅銘柄。
順帶一提，用荷札做標籤本身有實際理由：酒造規模細，每個釀造期都要試唔同米、唔同酵母嘅組合，量少種多，逐款印刷標籤成本太高，索性用蓋章代替。結果呢個原本係「唔夠資源」嘅方法，反而變成品牌最大嘅辨識度——今日一支貼住手蓋荷札標籤嘅純米大吟釀擺上檯面，識酒嘅人一眼就認得出係荷札酒。
產品風格
荷札酒嘅基本盤好清楚：全線都係純米大吟釀級，而且以生酒、生詰酒為主。呢種「講鮮度」嘅定位，同傳統新潟淡麗辛口拉開咗距離——荷札酒走嘅係新鮮、軟甜、酸味漂亮嘅路線，果香明顯、口感柔滑，由日本酒老饕到第一次飲清酒嘅年輕人都容易入口。
| 酒款 | 容量 | 店內標價 |
|---|---|---|
| 純米大吟釀 無濁過生原酒 しぼりたて（限定品） | 720ml | HK$198 |
| 純米大吟釀 生詰原酒（期間限量推出） | 720ml | HK$218 |
| 純米大吟釀 月白 しぼりたて | 720ml | HK$238 |
| 純米大吟釀 紅桔梗 しぼりたて（限定品） | 720ml | HK$258 |
| 純米大吟釀 出羽燦々 槽場汲み（限定品） | 720ml | HK$288 |
| 播州山田錦 純米大吟釀 | 720ml | HK$318 |
| 純米大吟釀 淡麗清新 Fresh 火入 槽場汲み | 1.8L | HK$405 |
| 吉川山田錦 純米大吟釀 | 1.8L | HK$438 |
酒款名本身就係一份技術說明：しぼりたて係啱啱壓榨、未經後期處理嘅最新鮮狀態；槽場汲み係喺壓榨槽逐杓舀取，通常數量更少；無濁過生原酒即唔過濾、唔加水、未經火入；生詰就係做過一次火入、之後唔再重複加熱，鮮味留住之餘穩定度高過生原酒。
米種方面，店內見到播州山田錦、吉川山田錦、出羽燦々、月白、紅桔梗等名字，唔少係期間限定或者限定品。唯一一支標明「火入」嘅係淡麗清新 Fresh 火入 槽場汲み 1.8L（HK$405），做過熱處理，風格會穩陣啲、亦啱擺耐啲。
香港價錢同貨況
店內荷札酒現時在售 33 款，售價由 HK$198 至 HK$788，全線都係純米大吟釀級，由 720ml 一支裝到 1.8L 大瓶裝都有。
- HK$198 至 HK$258：三款 720ml 入門帶，しぼりたて（HK$198）、生詰原酒（HK$218）、月白（HK$238）、紅桔梗（HK$258）——啱啱入門就由 HK$198 嗰支開始。
- HK$288 至 HK$318：出羽燦々槽場汲み（HK$288）同播州山田錦（HK$318），米種同榨取方式都有變化，適合想認真比較嘅人。
- HK$405 至 HK$438：1.8L 大瓶裝，淡麗清新 Fresh 火入（HK$405）同吉川山田錦（HK$438），換算每毫升最抵，開 party 或者人多聚會最實用。
- 最高 HK$788：店內最貴一款屬旗艦級限定，數量通常有限。
限定品、期間限量款係呢個品牌嘅常態，賣完要等下一批；生原酒更加要跟季節。落單前最好 WhatsApp 9188 8414 查貨，唔好假設長期有貨。
入門同保存／飲用貼士
- 成支酒都要雪櫃：荷札酒大多係生原酒、しぼりたて，未開封都要直立放冷藏格（約 0–10°C）。買完盡快返屋企，唔好擺車尾箱或者室溫過夜。
- 開瓶後 3 至 5 日飲完：生酒嘅果香同氣體感會逐日走。塞實瓶口放返雪櫃，分兩三日飲完最穩陣；標明「火入」嘅款式可以擺耐啲，但都建議一個月內飲完。
- 飲用溫度 8–12°C：用葡萄酒杯，杯身收窄可以聚住吟釀香。想突出米旨味可以升到 12–15°C；普遍唔建議熱燗，高溫會打散生酒嘅細緻香氣。
- 配餐：軟甜帶酸嘅風格最夾刺身、壽司、天婦羅、鹽燒魚，配油炸嘢尤其解膩；淡麗清新 Fresh 嗰支就可以配飯麵類做日常餐酒。
- 入門組合：一支 しぼりたて（HK$198）再加一支出羽燦々槽場汲み（HK$288），「最新鮮」同「最罕見榨法」兩個重點一次試齊。
總結
荷札酒係近十年新潟最值得留意嘅新牌之一：1893 年開業嘅加茂錦酒造，2015 年由年輕藏元田中悠一推出呢條線，靠一張張手蓋印章嘅荷札標籤、全線純米大吟釀生酒同生詰酒嘅鮮度路線，由新潟紅到全國。店內 33 款、HK$198 至 HK$788，入門 720ml 由 HK$198 起，1.8L 大瓶裝由 HK$405 起。想飲一支「標籤好似工人牌、酒質卻係大吟釀」嘅新潟酒，荷札酒就係嗰個起點。
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價格以網店即時標價為準；存貨隨時變動，落單前可 WhatsApp 9188 8414 查貨。
禁止酒駕・飲酒過量有害健康・未滿 18 歲請勿飲酒
荷札酒 店內酒款在售共 33 款・精選 8 款
HK$438
價格為 WhiskyChill 店內參考價（2026-09-28 核對）；在售款數／價格區間為店站真數據快照（2026-10-18 19:12）。一切以網店即時標價及庫存為準。
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