白雪係邊間酒造、喺邊度？

白雪係兵庫縣伊丹市小西酒造嘅招牌銘柄。小西家 1550 年（天文十九年）開始釀酒，初代本業係藥種商，兼做酒造；1635 年（寬永十二年）正式將自家清酒命名為「白雪」。伊丹同灘五鄉一齊，係日本清酒史上最重要嘅兩個產地。

「山は富士酒は白雪」係咩意思？

呢句係白雪嘅經典口號，字面係「山就係富士，酒就係白雪」——將自家酒同日本第一嘅富士山並列。相傳第二代藏元由伊丹運酒去江戶，途中見到富士山頂嘅白雪，覺得酒色同雪一樣清白，返去就以此為名。呢句口號用咗幾代人，亦係品牌最易認嘅一句話。

咩叫「伊丹諸白」？

「諸白」指麴米同掛米都用精白米，唔混糙米或者其他米，做出嚟嘅酒色清澈。伊丹係江戶時代「下り酒」（由上方運去江戶賣嘅高級酒）嘅核心產地，諸白澄酒就係當地招牌工藝。呢套傳統同灘嘅「生一本」一齊，已被列為日本遺產。

香港有幾多款、幾錢？

WhiskyChill 店內白雪現時在售 23 款，售價由 HK$35 至 HK$2,765。最平一款係白雪樽酒 180ml（HK$35），最貴一款標價 HK$2,765。整體價位由幾十蚊嘅細支試味裝，到四位數字嘅高價品項都有。價格以網店即時標價為準。

樽酒、濁酒、生貯藏酒有咩分別？

樽酒係貯藏階段放喺杉木桶，吸咗木香，帶淡淡杉木同香料氣息；濁酒係過濾得粗，保留酒粕同米香，口感厚、甜度較明顯；生貯藏酒係榨完之後唔加熱就貯藏，到入樽前先做一次火入，所以兼具生酒嘅新鮮香同瓶裝酒嘅穩定性。

有氣純米酒點開同點飲？

店內嘅白雪之戀 De Ai 有氣純米酒 720ml（HK$200）要整支冷藏後先開，唔好搖；開蓋慢慢放氣，倒嘅時候斜住杯身。飲用溫度 5°C 左右最爽，配炸物、燒物、微辣菜式都好夾；唔好加冰，冰融會沖淡米香同氣泡。

價錢同存貨會唔會變？

會。部分批次屬較早期入樽，價錢同存貨都會浮動。價格以網店即時標價為準；存貨隨時變動，落單前可 WhatsApp 9188 8414 查貨。

白雪 Shirayuki 品牌圖鑑｜伊丹 1550 年最老銘柄｜WhiskyChill 品牌圖鑑

Q: 香港有幾多款、幾錢？

WhiskyChill 店內 白雪 現時在售 23 款，售價由 HK$35 至 HK$2,765。最平一款係 白雪 樽酒 180ml（HK$35），最貴一款標價 HK$2,765。整體價位由幾十蚊嘅細支試味裝，到四位數字嘅高價品項都有。價格以網店即時標價為準。

Q: 有氣純米酒點開同點飲？

店內嘅 白雪之戀 De Ai 有氣純米酒 720ml（HK$200）要整支冷藏後先開，唔好搖；開蓋慢慢放氣，倒嘅時候斜住杯身。飲用溫度 5°C 左右最爽，配炸物、燒物、微辣菜式都好夾；唔好加冰，冰融會沖淡米香同氣泡。

品牌故事

清酒史上，伊丹係一個避不開嘅地名。1550 年（天文十九年），小西家初代喺伊丹嘅鴻池村開始釀酒——本業係藥種商，釀酒係副業。當時主流係濁酒，小西家成功做出清澈嘅「諸白澄酒」，即麴米同掛米都用精白米、酒色清亮嘅高級酒。呢一步，令伊丹成為「清酒發祥地」之一。

1635 年（寬永十二年），呢款酒正式命名為「白雪」。官方嘅講法係：「白雪」係現存最古老嘅清酒銘柄。相傳第二代藏元由伊丹運酒去江戶，馬背上馱住酒樽，途中見到富士山頂嘅雪，覺得自家酒色同雪一樣清白，於是取名白雪。之後佢哋用「山は富士酒は白雪」做口號，將自己同日本第一嘅富士山並列——呢句說話，一用就幾百年。

江戶時代，伊丹同灘一帶嘅酒靠船運去江戶，叫「下り酒」，係當時嘅高級酒。伊丹嘅「諸白」同灘嘅「生一本」兩套傳統，後來一齊被列為日本遺產。小西酒造就係伊丹諸白嘅代表藏之一，後來由家族事業分拆改組為株式會社，一路做到今日。

一個做咗四百幾年嘅品牌，最難嘅唔係守住傳統，而係唔被傳統困住。白雪嘅產品線就係證據：由 180ml 嘅細支樽酒、2L 嘅日常清酒，到大吟釀級嘅生貯藏酒同有氣純米酒，價錢跨度由幾十蚊到幾千蚊，覆蓋嘅場景由佐餐、煮餸到送禮都有。老藏肯做平價日常酒，亦肯做新派氣泡酒，呢種「闊」本身就係生存能力。

產品風格

白雪嘅風格底色係伊丹諸白：米味柔和、酸度唔搶、收尾圓潤，同灘酒嘅辛口爽利係兩條路。你唔會喺白雪身上搵到好爆嘅吟釀果香，佢追求嘅係「飲得順、配得廣」——尤其配中菜、關西風嘅淡味料理，呢種柔和反而係優勢。

店內嘅產品，其實可以按工藝分成四組去理解：

樽酒：白雪樽酒 180ml（HK$35）。貯藏階段放喺杉木桶，酒液吸收木桶香氣，帶淡淡杉木、香料同微微甘甜。細支裝最適合試味或者做手信。
生貯藏酒（水滴系列）：水滴大吟釀生貯藏酒 300ml（HK$65）、水滴吟釀生貯藏酒 720ml（HK$109）。榨完之後唔加熱就貯藏，到入樽前先火入一次——既保留生酒嘅新鮮香，又有瓶裝酒嘅穩定性，係「兩邊都要」嘅折衷工藝。
濁酒：白雪濁酒 300ml（HK$75）。過濾得粗，保留酒粕，米香厚、甜度明顯，口感似濃湯，凍飲或者加冰都好飲。
日常大樽：清酒 1800ml（HK$135）、特級清酒 2L（HK$145）、純米酒昭和之酒 720ml（HK$180）、白雪之戀 De Ai 有氣純米酒 720ml（HK$200）。

一句總結：白雪唔係「一支酒打天下」嘅品牌，而係一個用價格同工藝分層、照顧唔同飲用場景嘅老牌。

香港價錢同貨況

店內現時在售 23 款，售價由 HK$35 至 HK$2,765，價格跨度係同類老牌入面少見咁闊——最平同最貴相差接近八十倍，因為貨單由 180ml 細支、2L 大樽一路排到四位數字嘅品項。

實際價位分佈：

HK$35 至 75：樽酒 180ml（$35）、水滴大吟釀生貯藏 300ml（$65）、濁酒 300ml（$75）。試味、手信、一人前嘅區間。
HK$109 至 200：水滴吟釀生貯藏 720ml（$109）、清酒 1800ml（$135）、特級清酒 2L（$145）、純米酒昭和之酒 720ml（$180）、白雪之戀 De Ai 有氣純米酒 720ml（$200）。日常飲用主力。
高價段：最高標價 HK$2,765，同日常飲用價位差距好大，買之前值得問清楚容量同規格。

用實價對照好清楚：清酒 1800ml HK$135，水滴大吟釀生貯藏 300ml HK$65。即係話，如果你想飲嘅係「日常佐餐」而唔係「大吟釀體驗」，大樽係明顯更省嘅選擇；想試吟釀質感就揀細支。

貨況有一點要特別提醒：店內水滴吟釀生貯藏酒 720ml 嘅貨名標明「製造日 2020.10」，屬較早期入樽嘅批次，價錢（HK$109）亦反映呢一點。買之前最好問清楚用途——即飲定係想擺放，兩種答案會影響你應該揀邊個批次。

入門揀法同保存飲用

第一次買白雪，最聰明嘅做法係由細支開始。 想知品牌手勢，買水滴大吟釀生貯藏 300ml（HK$65）——大吟釀級、300ml 一人前剛剛好，飲完就知自己鍾唔鍾意伊丹諸白嘅柔和路線。想試木桶香，就加一支樽酒 180ml（HK$35），兩支加埋一百蚊，係整張貨單最抵嘅入門組合。

日常飲用，清酒 1800ml（HK$135）同特級清酒 2L（HK$145）係每毫升最平嘅選擇，適合家常飯、打邊爐、甚至用嚟煮餸（清酒煮蜆、味醂替代）。想要米味厚啲，純米酒昭和之酒 720ml（HK$180）係中間落墨；想搞氣氛、開派對，白雪之戀 De Ai 有氣純米酒 720ml（HK$200）最適合。

保存要按工藝分開處理：生貯藏酒（水滴系列）雖然入樽前做過火入，但新鮮度係佢嘅賣點，買返屋企都應該放雪櫃；濁酒有酒粕，同樣要冷藏，開瓶後幾日內飲完；樽酒嘅杉木香揮發得快，開瓶後風味會一路減，建議一個月內飲完；2L 大樽開封後空氣接觸面大，最好分裝去細樽、裝滿、放雪櫃，減慢氧化。

飲用：一般清酒 10 至 15°C 或微暖（40°C 左右）都飲得，冬天配中菜、煲仔菜，微暖會令米味更圓；濁酒加冰或者凍飲較舒服；有氣純米酒必須 5°C 左右凍飲，唔好加冰。樽酒就建議凍飲或者常溫，唔好加熱，否則木香會散。