楯野川同其他清酒最大分別係咩？

2010 年 10 月起，楯の川酒造訂立「全量純米大吟釀」方針——酒藏只釀純米大吟釀級別嘅酒，唔做普通純米或本釀造。所以買楯野川，基本上就係買純米大吟釀。

清流、美しき渓流、無我點分？

「清流」係入門定番，酒體乾淨輕快；「美しき渓流」層次較深、香氣更明顯；「無我」屬高階系列，用更講究嘅米同精米步合；「本流辛口」就係偏乾口嘅版本，配濃味菜式好啱。

大部分係純米大吟釀，建議冷藏（5-8°C）、避光避震。開瓶後封實放雪櫃，2-4 日內飲完；1.8L 裝如果一次飲唔完，可以分裝細瓶減少氧化。

楯の川酒造位於山形縣酒田市，歷史可以追到 1832 年（天保三年）——當年上杉藩家臣到庄内一帶，驚訝於當地水質之佳，於是建議喺當地興辦酒業；酒造業其後於 1854 年正式開始，翌年庄内藩主酒井公試飲後大喜，賜名「楯野川」。酒藏至今已經傳到第六代。

酒造位於最上川流域、面向日本海嘅庄内平野，冬天寒冷、水源清澈，加上山形縣係酒米王國（出羽燦々、美山錦、雪女神等），先天條件極佳。

楯野川最特別嘅決定，係 2010 年 10 月起推行「全量純米大吟釀」：酒藏索性放棄釀造純米、本釀造等低階酒款，將所有資源集中喺純米大吟釀級別，以品質而非酒款數量取勝。呢個方針令楯野川喺日本酒界好有辨識度。

入門點揀：楯野川純米大吟釀清流 300ml（約 $95）係最輕巧嘅試味裝；想買正裝，楯野川純米大吟釀主流 720ml（約 $248）係定番之選，酒體乾淨、唔挑餸。

升級／送禮：楯野川無我 Gold Bottle 純米大吟釀 720ml（約 $338）屬高階系列，酒標有辨識度，送禮大方；家庭聚會或宴客可以揀楯野川純米大吟釀清流 1.8L（約 $380）或本流辛口 1.8L（約 $408）。

點保存：純米大吟釀對溫度最敏感，全程冷藏、避光避震係基本。開瓶後封實放雪櫃，2-4 日內飲完。

點飲：清流、美しき渓流建議 8-12°C 凍飲，用葡萄酒杯聚香；本流辛口可以稍為回溫到 15°C 左右，旨味更突出，配鹽燒魚、燒鳥、甚至西式白肉都好夾。