「藏王」兩個字，香港酒友最先諗到嘅多數係山形嗰座藏王山同冬季嘅樹冰。但喺山嘅另一邊——宮城縣白石市，有一間同名嘅酒藏，已經喺藏王連峰山腳下釀咗幾百年酒。佢唔係「十四代」嗰種炒到天價嘅夢幻銘柄，而係一間由保育士轉行嘅第五代社長、同一班 30 至 40 代年輕藏人一齊翻身嘅老鋪：一邊攞住全國新酒鑑評會累計 33 回金賞嘅傳統底子，一邊用「K Series」呢個特約店限定新牌打響新世代名堂。呢篇由白石城下町講到 K Series，再附上我哋店內嘅實價貨單。
藏王酒造：白石城下町嘅唯一酒藏
白石市喺宮城縣南部，係江戶時代伊達政宗重臣片倉景綱（人稱片倉小十郎）嘅城下町，白石城同武家屋敷至今保留住歷史風情。據公開資料，渡邊家嘅釀酒歷史可以追溯到江戶初期、約 400 年前嘅白石；到 1873 年（明治 6 年），第五代渡邊佐吉以個人名義正式開業，當時只係間口三間半、年產 25 石嘅小商店。1913 年改組為法人公司，1931 年將旗下「白石梅政宗」「羽衣之露」等舊銘柄統一改名做「藏王」——取嘅就係眼前呢座藏王連峰；1970 年社名亦正式改為藏王酒造，沿用至今。
兩個數字可以幫你定位呢間酒藏嘅份量：一，佢係白石市內現存唯一嘅酒藏 ；二，據宮城縣酒造組合資料，藏王喺全國清酒鑑評會歷年累計金賞多達 33 回 ，係迫近全國前十嘅得獎大戶。平成 15 年至 19 年曾經五連金賞，令和 2 年同 3 年酒造年度再連續攞金賞——一間年產只有約 700 石嘅地方小藏，攞獎密度卻係全國級，呢個反差本身就係故事。東北呢類「小而有骨氣」嘅銘釀其實唔少，全景可以睇東北酒造地圖 。
水、米、風：藏王嘅酒點解「旨而切」
藏王酒造嘅釀酒方程式，官方講得好白：水、米、寒風，三樣嘢全部嚟自藏王。
水。 仕込水係喺酒藏敷地內、地下 50 米汲上嘅藏王連峰伏流水。呢種經過山體層層過濾嘅軟水，礦物質溫和，連當地居民都話好飲。軟水發酵節奏慢而柔，釀出嚟嘅酒天然帶「清冽」感——柔和旨味入面有一條乾淨嘅線。水點樣影響酒質，可以睇日本各地酒區篇 。
米。 特定名稱酒用嘅酒造好適米——美山錦、藏之華等——係同白石市同角田市嘅農家契約栽培 嘅地元米。酒藏仲將榨酒剩低嘅酒粕做肥料送回田裏，米、酒、田循環往返，風土味就係咁一環扣一環養出嚟。美山錦係東北寒地嘅經典酒米，心白細而結實，啱中精米嘅純米系作品，呢點喺精米步合入門 有詳細解釋。
風。 每年 11 月至翌年 3 月「寒造」一期一會，冬天由藏王山吹落嚟嘅「藏王颪」寒風，天然抑制雜菌、令低溫長期發酵成為可能——呢個係東北酒造嘅天賦，亦係藏王堅持年一回釀造嘅原因。
三樣嘢疊埋，成就咗酒藏嘅招牌理念：「飲み飽きず、盃を重ねるごとに美味くなる酒 」——飲唔厭、越飲越順、盃盃之間旨味層層出。唔追求第一啖嘅爆發力，而係成餐飯嘅耐力，呢種「食中酒」定位，正正係佢同香水型吟釀路線嘅最大分別。
K Series（ZAO）：年輕藏人嘅「心」字賭注
如果話「藏王」係老鋪嘅傳統答案，咁「K Series」就係新世代嘅提問。
據公開資料，2015 至 2016 年前後，酒藏入面一班年輕藏人策劃咗一個特約店限定系列，K 取嘅係「こころ（Kokoro，心）」嘅頭文字，三大理念講到明明白白：用心釀 （品質本位、堅持原酒同純米系統，唔加釀造酒精）、用心管 （榨酒後迅速火入、瓶詰、冷藏貯藏，按酒質分唔同溫度帶雪櫃管理）、用心送 （同酒販店直接交易，只揀認真做冷藏管理嘅特約店出貨）。由釀造、貯藏到落貨架，全鏈條唔斷冷——呢個喺 2011 年之後已徹底執行嘅管理哲學，而家成為 K Series 嘅靈魂。
2020 年 4 月，系列重新出發，直接用「ZAO 」做銘柄，酒標上嘅「ZAO」書法出自宮城縣出身嘅書道家手筆，酵母亦統一改用醋酸異戊酯系（即偏向青蘋果、清爽果香嗰一路），令「飲唔厭、越飲越順」嘅藏王理念更加鮮明。成員包括 ZAO 純米大吟釀 K 中取り、純米吟釀 K、特別純米酒 K、純米酒 K 等，全部只喺特約店有售，連官方網店都買唔到——喺日本國內，流通以宮城為中心，伸延到福島、栃木、東京、神奈川、愛知、福岡等地嘅少數精選酒販店。
戰績方面，SAKE COMPETITION 2018——日本最大規模嘅市販酒賽事——「藏王純米酒 K」喺純米酒部門攞到 GOLD 第 3 位 ，主理嘅大滝真也杜氏同時獲頒若手杜氏獎勵賞 ；據公開資料，藏王酒造喺亞洲舉辦嘅 Oriental Sake Awards（OSA）亦屢獲金賞，香港代理亦曾公佈 OSA 2026 嘅得獎消息。一款特約店限定嘅新牌，幾年之間由零打到國際獎臺，K Series 已經唔係「年輕人嘅習作」，而係藏王嘅第二條支柱。
三個重點
藏王昇龍：傳統路線嘅金賞實力
講完新牌，回頭睇傳統線。藏王嘅高端代表作係藏王昇龍（昇り龍）純米大吟釀 ：用宮城縣角田市產美山錦 100%，刻意壓低香氣同甜味，行「淡麗旨口」路線——唔係為咗單飲搶眼球，而係為咗喺餐桌上做主角身邊嘅最佳配角。呢支酒喺「用葡萄酒杯飲好飲嘅日本酒大賞 2019」攞到大吟釀部門最高金賞 ，2022 年再獲純米大吟釀部門金賞；酒標上嘅畫作出自江戶後期仙台四大畫家之一菊田伊洲，係創業家族藏品，一支酒已經係半件文物。
而中價位嘅「純米吟釀 藏王」亦唔簡單：2021 同 2022 年連續喺同一個葡萄酒杯大賞嘅 Premium 純米部門攞到最高金賞 ，係藏王「實力唔使講大聲」嘅證明。至於全美國內最權威嘅「全米日本酒歡評會」，藏王喺大吟釀 B 部門 2017 至 2019 年三連金賞。呢啲獎攞返埋一齊睇，你就明白點解一間 700 石嘅小藏，可以有 33 回全國金賞嘅底氣。近年酒藏仲試玩生酛（據公開資料，令和 5 酒造年度首次挑戰）、白麹等古法同新路——傳統唔係化石，係佢哋每年都用新方式再講一次嘅故事。想搞懂生酛係咩，睇生酛・山廃篇 之外，我哋嘅清酒新手指南 亦有基礎入門。
由保育士到第五代：一場靜悄悄嘅翻身
藏王故事最有趣嘅一章，係人嘅故事。
第五代社長渡邊毅一郎嘅前職，係保育士 （幼稚園老師）。佢喺白石出生、仙台成長，大學去咗埼玉，一直記掛住「30 歲前要返屋企接手」。2017 年，佢真係返咗嚟——第一年就落車間，同新入職嘅後生蔵人一齊由朝做到晚學釀酒。當時製造部門平均年齡 50 幾歲，一年之間換血到 30 幾歲；杜氏大滝真也、副杜氏金子純平都只係大佢一兩歲。上司兼後輩、同僚兼朋友，酒藏入面出現咗一種「冇牆壁」嘅關係——據社長自己講，藏王嘅藏人感情好到「日本一」，而正正係呢種凡事可以直接講嘅空氣，先至孵化到 K Series。
佢將保育同釀酒講成同一件事：「小朋友同發酵一樣，放住佢都會大，但唔理佢就唔會變成好嘢；喺啱嘅時機伸手，先至拉得出可能性。」又話酒造同帶班一樣，每年嘅米唔同、每日嘅環境唔同，「每日都係勝負」。
考驗嚟得好快。新冠疫情令酒藏收入一度跌咗六成半 ，佢冇坐以待斃：加大出口、同受創嘅地元飲食店合作出「應援酒」（只喺該店供應嘅限定酒）、開 YouTube 同 SNS 發信，半年後收復到疫前八成，到 2023 年（創業 150 周年）終於回到疫前水平。一間 150 年老鋪，靠一班後生仔用社交媒體同限定酒打翻身仗——呢個劇本，比任何得獎名單都更能解釋藏王依家嘅勢頭。
WhiskyChill 有貨藏王一覽
以下全部係 WhiskyChill 店內即時有貨嘅藏王作品，價錢逐字對店價：
產品
規格
參考價
藏王 春茜 純米吟釀
720ml
$283
藏王 純米吟釀
720ml
$350
藏王昇龍 純米大吟釀
720ml
$500
藏王 大吟釀（木盒裝）
720ml
$1,066
價格為 WhiskyChill 店內參考價，以網店即時標價為準。
幾支值得特別講吓：春茜 純米吟釀 （$283）係四款入面嘅入門門票——「春茜」顧名思義係春天茜色嘅意象，據公開資料藏王擅長用特殊酵母做出色澤淡麗、口感輕快嘅作品，呢支冰鎮慢飲或者做餐前一杯都好啱；純米吟釀 藏王 （$350）就係上文講過、連續攞葡萄酒杯大賞 Premium 純米部門最高金賞嗰個系列嘅中堅，旨口而切、配餸萬能；藏王昇龍 純米大吟釀 （$500）係酒藏嘅金賞常客，角田產美山錦 100%、刻意收斂香氣嘅食中大吟釀，想試「淡麗旨口」嘅教科書就係佢；至於大吟釀木盒裝 （$1,066），係全國新酒鑑評會金賞酒技術路線嘅高端禮裝，送禮或者重要場合開佢，份量和故事都夠。四支由 $283 排到 $1,066，剛好係一條「由入門到送禮」嘅完整動線。
主視覺圖解
常見誤解
「藏王酒造喺山形」 ：唔係。藏王山橫跨山形同宮城兩縣，藏王酒造喺宮城縣白石市 ，係山嘅東邊。想搵山形嗰邊嘅「藏王」元素，你諗到嘅多半係樹冰同溫泉，唔係呢間酒藏。「400 年＝1873 年創業矛盾」 ：據公開資料，渡邊家喺白石嘅釀酒脈絡可追溯至江戶初期約 400 年前，而 1873 年（明治 6 年）係以個人名義正式開業嘅年份——家族史同公司史兩條線，睇酒藏自己點計。「K Series 網店都買到」 ：日本國內買唔到，K Series 係特約店限定，連官方網店都冇得售；呢個「限量＋全程冷藏」嘅銷售模式本身就係產品理念嘅一部分。「得獎多＝口味華麗」 ：藏王嘅得獎酒偏偏多數係「收」多過「放」嘅旨口食中路線——昇龍甚至刻意壓低香氣。佢贏嘅唔係第一啖嘅驚艷，而係評審同食客都認可嘅「越飲越順」。「藏王＝平價版十四代」 ：兩間酒藏完全冇關係，連縣都唔同（宮城 vs 山形）。藏王嘅價值唔係邊個嘅替代品，而係東北旨口食中酒呢條賽道入面，攞獎密度同年輕團隊動能都屬頂級嘅獨立存在。十四代嘅故事另見十四代指南 。
下次喺酒單見到「藏王」，你可以咁講：呢間白石城下町嘅唯一酒藏，用藏王連峰嘅軟水、地元契約栽培嘅米同冬天嘅寒風，釀嘅係「飲唔厭」三個字；而佢哋一班 30 幾歲嘅年輕藏人，正用 K Series 證明老鋪嘅第二青春期可以幾犀利。至於答案，就喺你落單嗰支 $283 嘅春茜度。
對比一覽
參考資料
完整指南
延伸閱讀
禁止酒駕・飲酒過量有害健康・未滿 18 歲請勿飲酒
