日果 Nikka 品牌圖鑑｜竹鶴政孝嘅蘇格蘭正宗路線

品牌故事

日果 Nikka 嘅故事，本質上係一個人嘅堅持。竹鶴政孝 1894 年生於廣島縣竹原町一個造酒之家，大阪高等工業學校釀造科畢業之後，為咗學識真正嘅威士忌工藝，1918 年一個人走去蘇格蘭：喺格拉斯哥讀化學，同時喺蒸餾廠做學徒，將蒸餾器構造、選桶、熟成管理一手一腳記低。1920 年，佢帶住蘇格蘭籍太太 Rita 返日本，行李入面最重要嘅係後來被稱為「竹鶴筆記」嘅工藝紀錄。

返國後佢加入壽屋（三得利前身），1923 年參與建成日本第一座麥芽威士忌蒸餾所——山崎，一做就係十年廠長。但佢同老闆鳥井信治郎對「日本威士忌應該係咩味」越走越遠：鳥井想做出啱日本人口味、柔和易飲嘅風格，竹鶴堅持蘇格蘭正宗路線。1934 年，竹鶴離開山崎，揀咗氣候同蘇格蘭最接近嘅北海道余市町，創立「大日本果汁」，呢間公司就係 Nikka 嘅起點。

公司名好似同威士忌無關，原因好現實：威士忌要時間熟成，頭幾年冇收入。竹鶴靠余市一帶盛產嘅蘋果做果汁、蘋果酒，用副業養住主業，一路等酒桶成熟。1940 年，第一款 Nikka 威士忌終於面世；1950 年公司正式改名ニッカウヰスキー。1969 年，75 歲嘅竹鶴建成第二間蒸餾所——仙台市青葉區嘅宮城峽，實現咗「用另一種風土嘅原酒去調和」嘅心願。佢 1979 年離世，品牌之後一直由集團經營，現時屬朝日啤酒（Asahi）旗下。

產品風格

Nikka 最特別嘅地方，係同時擁有兩間性格相反嘅麥芽蒸餾所，等調和師有兩套完全唔同嘅材料可以用。

余市蒸餾所保留咗世界上少數仍然使用嘅石炭直火蒸餾——用煤炭直接加熱壺式蒸餾器，火候難控制，但酒液厚身、帶油潤感同明顯泥煤煙燻，風格剛猛。宮城峽蒸餾所就用蒸氣間接加熱，蒸餾器較大、廠房位處廣瀨川同新川交匯嘅峽谷，出嚟嘅原酒華麗、果香重、口感柔。一剛一柔，正好解釋咗 Nikka 嘅調和哲學：用余市撐骨架，用宮城峽補層次。

具體落喺酒款上：黑牌特製（720ml，HK$235）係最經典嘅日常調和，甜香做主調，帶少少煙燻同香料，加冰或者做 Highball 都好使；Super 43%（700ml，HK$375）酒精度高少少，口感更飽滿；The Nikka Tailored（700ml，HK$778）係進階調和，果香、蜂蜜同木桶香料層層推進；from the Barrel（51 度，500ml）就係將調好嘅酒液再回桶融合，濃度同厚度都高一截，係品牌最出名嘅一款。

值得留意嘅係，兩廠嘅年份酒（余市同宮城峽嘅 10、12、15 年一類）喺 2015 年因為原酒不足而停售，之後品牌全面轉向無年份（NAS）路線，改以不同年份原酒調配去維持同一風格。所以今日喺市面見到嘅余市同宮城峽，多數都係 NAS 版本；偶然出現嘅年份舊裝，價錢同來源都要特別小心核實，唔好單憑「有年份」三個字就當係好嘢。

至於 Frontier（500ml，HK$393）屬較新嘅調和路線，風格比黑牌乾淨、少甜，適合想飲得清爽啲嘅人。品牌嘅延伸線亦好有故事：Apple Wine（720ml，HK$128）來自身兼果汁廠嘅出身，樽貯藏本格麥燒酎 25 度（700ml，HK$158）就係以麥同麴發酵、再經木桶貯藏嘅燒酎，飲法同威士忌好唔同。

順帶一提，Nikka 嘅品牌家族唔止呢幾個名：以余市同宮城峽嘅麥芽原酒調和而成嘅竹鶴（Taketsuru）純麥威士忌，以及余市、宮城峽各自嘅單一麥芽，都屬同一個體系。店內另有竹鶴同余市嘅獨立品牌頁，想比較兩者可以分開睇。

香港價錢同貨況

現時 WhiskyChill 店內日果 Nikka 在售 12 款，售價由 HK$128 至 HK$4,275，價錢跨度大，正好對應三種用途。

HK$128 至 HK$393 呢一層係日常同派對用：Apple Wine、燒酎、黑牌、Super、Frontier，全部都係唔心痛嘅價位，做 Highball 或者招呼朋友最實際。HK$778 至 HK$966 就係 from the Barrel 同 Tailored 嘅世界，屬於「自己認真飲」或者送畀識酒朋友嘅級別。再上（價單最高 HK$4,275）屬高年份同限量裝瓶，數量少、價錢浮動，通常要 WhatsApp 問實。

要留意，人氣款式嘅存貨周轉好快，價錢平嘅一批尤其容易被掃清。想買之前最好先確認有冇貨，唔好只睇價錢落單。

入門同保存／飲用貼士

• 先調和、後單一麥芽：未知道自己鍾唔鍾意泥煤同厚身口感，唔好一開始就買最貴。黑牌特製 720ml（HK$235）用嚟試方向，飲完再決定要唔要上 from the Barrel。
• 51 度唔使怕：from the Barrel 濃度高，純飲時加一兩滴水就足以開香，唔好一次過加冰塊溝淡。
• Highball 比例：威士忌 1 份、梳打水 3 至 4 份，杯要預先雪凍、冰要滿，倒梳打水時沿杯邊落，最後輕輕提一次就算，唔好猛攪。
• Apple Wine 唔好當威士忌飲：佢係蘋果酒類，加冰或者加梳打水飲，配甜品、芝士都好夾。
• 燒酎用另一套飲法：本格麥燒酎可以加冰、兌水（水割）或者加熱水，濃度比威士忌低，唔適合用威士忌杯大口飲。
• 保存：未開瓶避光、直立、遠離溫差；開瓶後塞實，剩得越少氧化越快，一年內飲完最穩陣。

總結

日果 Nikka 係少數可以由創辦人理念一路講到今日酒款嘅品牌：竹鶴政孝要嘅係蘇格蘭正宗，余市嘅石炭直火同宮城峽嘅果香就係呢套理念嘅兩隻腳。入門用 HK$235 嘅黑牌特製摸方向，確定鍾意就上 from the Barrel 感受 51 度嘅厚度；想輕鬆飲，Apple Wine 同燒酎係唔錯嘅側門。店內 12 款由 HK$128 到 HK$4,275，預算幾多都有落腳點。

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