SSI 國際酒匠備考課程：10 章高階品鑑＋推廣企劃攻略
WhiskyChill 清酒學院嘅最高階備考課程：10 個章節對標 SSI 國際酒匠（International Sakasho／Master Sommelier of Sake）五卷考試——品鑑評論寫作、四類型判定、定位圖同軸圖、原料製法判別、清酒與燒酎銷售推廣企劃，以及按消費者層級撰寫話術。每章附選擇題練習同計時模擬試卷，配合報考前提路線圖，適合已持國際唎酒師資歷、想衝最高位認證嘅專業人士。
點解要考 SSI 國際酒匠？
唎酒師教你「點樣服務客人」，酒匠（International Sakasho／Master Sommelier of Sake）考嘅係更上一層：你能唔能夠同時駕馭清酒同燒酎，寫得出專業品飲評論、畫得出定位圖、講得清原料製程判別，仲要做得出可執行嘅推廣企劃——最後連「點樣向唔同層級嘅客人講同一支酒」都要考。
官方講得直接：SSI 體系有六萬名以上唎酒師（含燒酎唎酒師），酒匠只佔當中約 1%。呢張證書針對嘅係酒商、餐飲顧問、教育培訓同品牌推廣嘅領導角色，係 SSI 國際線上嘅最高階品鑑與企劃認證。
前提要清楚：考國際酒匠，你必須同時持有 SSI INT'L 嘅「國際唎酒師」同「國際燒酎唎酒師」兩張證書。部分提携校採「報名不擋修」——可以先上課、先考試，但發證前兩張證書缺一不可。另外要留意：日本國內另有一條「酒匠」線，前提係日本國內唎酒師加燒酎唎酒師，官方明文國際版資格不在其列，兩條線不能互相頂替。
呢個課程係咩？
呢個係 WhiskyChill 清酒學院製作嘅免費備考自學課程，10 章內容對標 SSI International 官方公佈嘅國際酒匠五卷考試：
- 卷一（50 分鐘）：品鑑筆試——清酒品質評估、四類型判定、定位圖、同軸圖；燒酎品質評估、四類型、定位圖
- 卷二（50 分鐘）：原料與製程專業知識筆試＋按原料製法判別（清酒 4 款、燒酎 4 款）
- 卷三／卷四（各 50 分鐘）：清酒與燒酎嘅銷售推廣企劃（含品鑑）
- 卷五（50 分鐘）：按消費者層級撰寫銷售話術（筆試）
- 合格線：每卷正確率 70% 或以上，各卷獨立評分；未達標嘅卷可於期限內補考
要講清楚：我哋唔係 SSI 官方或任何提携校，亦唔係報名渠道。考試格式、費用、開班日期一律以 SSI International 官方頁面同各提携校最新公佈為準，本課程每章嘅「考試規則」卡都附官方來源同擷取日期。
適合邊個讀？
- 已持國際唎酒師、正準備考國際燒酎唎酒師，計劃之後衝酒匠嘅人
- 已具備兩張前提證書、想系統準備五卷考試嘅考生
- 酒商、餐飲顧問、培訓講師——需要把品鑑能力轉化為企劃同話術嘅從業員
- 想同時深入清酒同燒酎嘅進階愛好者；基礎未穩嘅話，建議先讀 SK-01 日本清酒入門完全課程 同 SK-02 SSI 唎酒師課程
點樣讀？
課程共 10 章，建議按考試卷別分配：第 1–2 章建立制度與角色認知，第 3–5 章補齊品類、製程與法規底子，第 6 章專攻卷一卷二嘅品鑑產出，第 7–8 章練卷三卷四嘅企劃，第 9 章練卷五話術，第 10 章做模擬試卷同實務準備。每章附 10 條選擇題，全課程另有 50 題計時模擬試卷同錯題簿，全部免費、免註冊。
品鑑卷需要真實樣本校準——官方課程本身就提供約 20 種日本酒同約 16 種燒酎樣本，自學無法完全取代。誠實建議：筆試、企劃框架同話術可靠本課程準備，感官判別要配合提携校課程或自組盲品練習。
課程大綱 共 10 章
- 01國際酒匠考試全覽——五卷結構、70% 合格線與報考前提路線國際酒匠考 5 卷、每卷 50 分鐘、每卷 70% 先合格。由官方考試流程、品鑑樣本數量，到國際唎酒師→國際燒酎唎酒師→酒匠嘅前提鏈，一次講清。約 8 分鐘
- 02酒匠嘅角色——品鑑能力點樣變成生意酒匠唔止識飲：要寫得出品飲評論、畫得出定位圖、做得出推廣企劃。呢章拆解酒匠喺酒商、餐飲、教育三個場景嘅實際工作同能力要求。約 8 分鐘
- 03日本酒全品類深度——清酒・燒酎・泡盛・味醂酒匠要同時管清酒同燒酎：清酒八大特定名稱、燒酎本格與連續蒸餾之分、泡盛黑麴與古酒、味醂嘅三種甜度。四大品類嘅法定定義同風味光譜全整理。約 9 分鐘
- 04釀造科學進階——由酒母到蒸餾嘅工藝鏈第二卷考原料製程判別：酒母四型、三段仕込、並行複發酵、上槽方式，加上單式與連續蒸餾、黑麴白麴差異。工序點樣改寫風味，逐項對照。約 9 分鐘
- 05酒類法規與稅制——特定名稱酒、GI 與出口標示純米、本釀造、吟釀嘅法規門檻，釀造酒精 10% 上限，GI 地理標識制度，加上酒稅與出口文件基本盤——酒匠要答得出法規，先講得服專業客。約 8 分鐘
- 06高階品鑑實戰——四類型、定位圖、同軸圖與品飲評論第一卷嘅三大產出：香味特性四類型判定、定位圖（Positioning Map）、同軸圖（雷達圖），加品飲評論寫作格式。評分邏輯同常見失分位逐格示範。約 10 分鐘
- 07餐飲渠道項目管理——高級餐廳同酒店嘅日本酒項目由杯裝酒單設計、溫度帶配置、保存與庫存週轉，到侍酒師溝通同料理配搭建議——第三、四卷嘅推廣企劃，離不開真實渠道運作。約 9 分鐘
- 08國際市場與推廣策略——趨勢酒、技術價值與自然價值官方課程示範兩類企劃題材：所謂「趨勢酒」同兼具技術價值與自然價值嘅高品質酒。呢章教你由題材到企劃書嘅完整結構，加香港市場實況。約 9 分鐘
- 09教育與傳承——點樣教識客人同同事第五卷要按消費者層級寫銷售話術：新手、食物主導型、趨勢型、資深飲家各要講唔同嘅話。呢章給出四套話術模板同教學設計方法。約 8 分鐘
- 10模擬試卷＋實務準備——五卷衝刺與考試當日流程50 題計時模擬卷即刻做；五卷備考分配、品鑑詞彙表、企劃書模板、考試期限同補考規則、當日流程清單——上考場前最後一里。約 8 分鐘