【清酒】秀鳳 - 最受歡迎商品排名

秀鳳純米大吟釀堪稱清酒逸品。其口感細緻、層次豐富，帶有優雅的果香與花香，例如蘋果、梨子或白桃的清甜，尾韻則清爽且略帶旨味，毫無雜味。這款酒的酸度與甜度平衡得宜，入口順滑，餘韻悠長，展現了純米大吟釀的極致精粹。 搭配方面，秀鳳純米大吟釀的細膩風味使其成為多種料理的理想選擇。它能完美襯托刺身、壽司的鮮甜，尤其是帶有油脂的拖羅或甘鯛。此外，清蒸海鮮、白灼蝦，或是以清淡調味烹煮的日式料理如豆腐料理、茶碗蒸等，都能與秀鳳的優雅風味相得益彰，將食材的本味提升到更高層次，帶來和諧的味覺體驗。

品鑑秀鳳二割二分，建議從視覺、嗅覺、味覺三方面入手。此款清酒以極高精米步合釀造，色澤應清澈透亮。輕晃杯中酒液，其掛杯程度可初步判斷酒體飽滿度。 嗅覺上，靠近杯口，應能捕捉到細膩的吟釀香，如白桃、梨子等果香，或淡雅的花香。其後可尋覓到米飯的甘甜與一絲礦物氣息，層次分明。 味覺是品鑑核心。入口時，先感受其柔滑的口感與絲絨般的質地，隨之而來的是清雅的甜感與恰到好處的酸度，平衡而協調。中段可體會到複雜的旨味，尾韻悠長，帶有清爽的回甘。建議搭配清淡的刺身或壽司，更能襯托出秀鳳的細緻與高雅，讓其風味層次盡情綻放。

秀鳳山田錦清酒的米種特性對酒質影響深遠。山田錦作為「酒米之王」，其顆粒大、心白發達且外部蛋白質含量低，賦予秀鳳清酒細緻的旨味、優雅的果香及清爽的尾韻。這種米種特性使其釀造的酒體飽滿而不失細膩，酸度與甜度平衡良好，展現出高雅的層次感。 品鑒時，您會感受到秀鳳山田錦清酒獨有的華麗香氣，伴隨米飯的甘甜與微辛，口感圓潤順滑。其卓越的平衡感，使其無論是單獨品飲，還是佐配壽司、刺身等精緻日料，都能相得益彰，提升餐飲體驗。建議以微冷或常溫飲用，更能體現其細膩風味。

秀鳳純米大吟釀作為山形縣的傑出清酒，其價位受多種因素影響。一般而言，在香港市場，一瓶720毫升的**秀鳳**純米大吟釀，其零售價位區間大致落在港幣$400至$800之間。 此價位反映了其純米大吟釀級別的精米步合（通常為50%或以下），以及釀造過程中對水質、米種（如山田錦、出羽燦々）和酵母的嚴格要求。高精米步合賦予酒體更細膩的口感和馥郁的果香、花香，如哈密瓜、蘋果或梨的清雅香氣，尾韻清爽而悠長。 選購時，建議留意不同批次或限定版，這些可能會稍高於此區間。品飲時，建議以葡萄酒杯享用，溫度控制在攝氏10-15度，更能凸顯其纖細的吟釀香與圓潤的旨味。它與香港的精緻粵菜，如清蒸海魚或白切雞，都能形成絕佳的搭配，相得益彰。

秀鳳酒造確實以其豐富的限定版和季節限定清酒聞名，是清酒愛好者不容錯過的品牌。他們擅長利用山形縣的優質米和伏流水，釀造出獨具風土特色的酒款。 例如，「秀鳳 純米大吟釀 雄町」在特定季節推出，呈現雄町米特有的旨味與圓潤口感；而「秀鳳 純米吟釀 出羽燦々」則可能在春季以新酒姿態亮相，展現清爽的果香和細膩的旨味。這些限定酒款往往能體現酒造對米種、酵母和釀造工藝的精準掌握，為品飲者帶來驚喜。 選購時，建議留意酒標上的米種、精米步合和釀造年份，這有助於判斷其風味走向。品飲時，可嘗試不同溫度，如冷飲或微冷，以探索其多層次的香氣與口感變化，感受秀鳳清酒的獨特魅力。把握這些季節限定的機會，能讓您更深入體驗秀鳳酒造的釀酒哲學。

秀鳳清酒，尤其是「春陽」系列，其釀造水質對風味的影響至關重要。清酒的70%以上是水，故水質直接塑造酒體骨架與口感。 秀鳳選用「春陽」系列特有的軟水釀造，此水富含適量礦物質，能促進酵母活動，又能維持細膩柔和的酒質。軟水特性賦予「春陽」清酒清澈的口感、優雅的旨味，以及細緻的香氣表現。與硬水釀造的清酒相比，秀鳳「春陽」更能展現米飯的甘甜與麴香的平衡，少了粗獷，多了幾分溫婉。 品飲時，建議以略冰的溫度（約5-10°C）品嚐，更能突顯其水質帶來的清爽與層次感。搭配清淡的日式料理或海鮮，更能體現其細膩的風味。

秀鳳清酒以其細膩的米香和清爽口感著稱，能巧妙提升海鮮與肉類的風味。 搭配海鮮，如清蒸星斑或刺身，建議選擇「秀鳳 純米大吟釀」。其優雅的果香與旨味能與海產的鮮甜相互輝映，達到和諧的平衡，不會搶去海鮮的本味。輕柔的酒體更能洗滌味蕾，為下一口作好準備。 若搭配肉類，特別是烤豬肉或日式壽喜燒，則推薦「秀鳳 特別純米」。其略為醇厚的口感和較高的酸度，能有效解膩，並與肉類的油脂感形成美妙的對比。酒中的米旨味更能帶出肉質的甘香，讓整體風味更上一層樓。 品飲時，不妨嘗試將清酒冰鎮至約10-12°C，能更好地展現其細緻的風味層次。