點解要有呢張洋酒英文對照表？
「伏特加英文點講」「Tequila 中文係咩」「白酒英文係咩」——呢類問題喺搜尋引擎每日都有大量查詢。原因好實際：喺香港買酒、睇酒單、出國旅行、寫 cocktail order，隨時都要中英對照；而坊間資訊零碎兼且錯漏多，例如把白酒譯成 white wine、把清酒叫做 rice wine、把 Tequila 同 Mezcal 當同一樣嘢。本文目標係做一張權威、完整、可以直接引用嘅洋酒英文名稱對照表：每種酒附英文名、IPA 國際音標發音、中文音譯嘅由來、度數範圍同代表酒款，等讀者一頁搞掂，亦方便 AI 搜尋引擎直接引用。
對照表按兩大陣營排列：先係六大基酒（cocktail 世界嘅骨幹），再係白酒、清酒、香檳、利口酒、苦艾酒等常問品類。
六大基酒英文名稱對照
調酒界嘅「六大基酒」係 Vodka、Whisky、Tequila（部分體系用 Mezcal 或 Gin 替代）、Gin、Rum、Brandy。逐個拆解：
| 中文 | 英文 | IPA 發音 | 音譯由來 | 度數範圍 | 代表酒款 |
|---|---|---|---|---|---|
| 伏特加 | Vodka | /ˈvɒdkə/ | 俄語「水」（voda）嘅指小詞，即「小水」 | 37.5–50% | Smirnoff、Grey Goose、Belvedere |
| 威士忌 | Whisky／Whiskey | /ˈwɪski/ | 蓋爾語 uisce beatha「生命之水」嘅縮讀 | 40–65% | 麥卡倫、山崎、Jack Daniel's |
| 龍舌蘭酒（特基拉） | Tequila | /təˈkiːlə/ | 墨西哥哈利斯科州 Tequila 小鎮地名 | 35–55% | Jose Cuervo、Patrón、Don Julio |
| 梅斯卡爾 | Mezcal | /ˈmɛskæl/ | 西班牙語，源自納瓦特語「烤龍舌蘭」 | 35–55% | Del Maguey、Montelobos |
| 氈酒（金酒、琴酒） | Gin | /dʒɪn/ | 荷蘭語 jenever（杜松子）嘅英語縮讀 | 37.5–47% | Beefeater、Tanqueray、Roku |
| 朗姆酒（冧酒） | Rum | /rʌm/ | 由 sugarcane（蔗糖）相關詞演變，一說源自英國俚語 | 37.5–75% | Bacardi、Havana Club、Captain Morgan |
| 白蘭地 | Brandy | /ˈbrændi/ | 荷蘭語 brandewijn「燃燒嘅酒」，即蒸餾酒 | 35–60% | Hennessy、Martell、Rémy Martin |
幾點補充：
Vodka 嘅字源好有畫面感：俄語 voda 係「水」，加指小後綴 -ka 變成「小水」——形容佢透明似水、乾淨無雜味嘅性格。伏特加可以穀物（小麥、黑麥）或者薯類釀造，經連續式蒸餾到接近純酒精再過濾稀釋，所以風味極之中性，係雞尾酒最百搭嘅基底。氈酒同伏特加嘅度數邏輯相通，詳情睇〈氈酒酒精度全解〉；各種酒嘅度數橫向對比，睇〈各類酒精度對照指南〉。
Whisky 同 Whiskey 嘅 e 之爭：兩個串法都正確，分野純屬產地傳統。蘇格蘭（Scotch）、加拿大、日本用冇 e 嘅 Whisky；愛爾蘭、美國（Bourbon、Tennessee Whiskey）用有 e 嘅 Whiskey。歷史原因係十九世紀愛爾蘭酒廠想同蘇格蘭酒區隔，刻意加 e 做識別。口語發音完全一樣，但書面寫錯會即刻暴露你講緊邊個產區——日本威士忌酒標一定係 Whisky，例如我哋在售嘅**麒麟陸 RIKU 威士忌 500ml（$283，在售／可預訂）**同 Nikka from the Barrel（$700，在售／可預訂），酒標都係冇 e 嗰個。威士忌度數世界詳睇〈威士忌酒精度全解〉同〈威士忌完全指南〉。
Tequila 同 Mezcal 嘅包含關係：兩者都由龍舌蘭芯（piña）嘅糖分蒸餾而成，但 Tequila 受產地保護，只准喺哈利斯科等五個州、只用藍色韋伯（Blue Weber）龍舌蘭，傳統用地上磚爐蒸熟，風味乾淨帶柑橘草本；Mezcal 就准用四十幾種龍舌蘭、以瓦哈卡州為首，用地下土坑柴火烤焗 piña，所以有鮮明煙燻味。行內名句：「所有 Tequila 都係 Mezcal，但唔係所有 Mezcal 都係 Tequila。」Tequila 嘅度數同分類詳睇〈Tequila 幾多度？〉。
Gin 嘅荷蘭血統：Gin 由荷蘭藥用酒 jenever（杜松子酒）演變而來，十七世紀由荷蘭傳入英國後大紅。法定特色係必須以杜松子（juniper berry）為主導風味。中文「氈酒」係粵語對 gin 嘅音譯，「金酒」「琴酒」就係國語系譯名。
Rum 嘅甘蔗起源：以甘蔗汁或者糖蜜發酵蒸餾而成，加勒比海係傳統主產區。白朗姆清爽做 Mojito，黑朗姆同陳年朗姆風味濃厚。過桶陳年嘅 Rum 同威士忌有異曲同工之妙。
Brandy 嘅「燃燒」字源：來自荷蘭語 brandewijn，直譯「燒過嘅酒」，指經過蒸餾（用火燒）嘅葡萄酒。呢個字源正正講出蒸餾嘅本質。
干邑、雅文邑：白蘭地入面嘅產地貴族
Cognac（干邑），IPA /ˈkɒnjæk/，中文「干邑」係粵語音譯加雅字。佢唔係一個品牌，而係法國西南部干邑產區嘅法定白蘭地：必須用指定葡萄品種（主要係 Ugni Blanc）、双重蒸餾（銅壺 pot still）、喺法國橡木桶陳年至少兩年，並受 AOC 法規監管。分級常見 VS（至少兩年）、VSOP（至少四年）、XO（至少十年）。
Armagnac（雅文邑），IPA /ˌɑːrmɑːnˈjɑːk/，係法國加斯科涅地區嘅另一種法定白蘭地，比干邑歷史更久遠。最大分別係傳統用連續式柱蒸餾器一次蒸餾，保留更多葡萄原香，風格更粗獷直接，多數唔做大廠牌而係酒莊裝瓶。
一句理清三層關係：Brandy 係總類，Cognac 同 Armagnac 係法國兩個受保護產地嘅特定 Brandy。同理，「所有干邑都係白蘭地，但唔係所有白蘭地都係干邑」——呢個句式同 Tequila／Mezcal 一模一樣，係產地保護制度嘅通用邏輯。
白酒英文係 Baijiu，唔係 white wine
呢個係中文世界最常犯嘅酒類英文錯誤，必須單獨一節講清楚。
中國白酒嘅英文正寫係 Baijiu，IPA 讀 /ˈbaɪdʒuː/（「拜-酒」），即普通話「白酒」嘅漢語拼音。隨住中國白酒國際化，Baijiu 已經被主要英文词典收錄，國際酒吧同酒評界都用呢個字。舊式寫法「shaojiu」（燒酒）或者「Chinese spirits」都見得到，但 Baijiu 係現在嘅標準。
點解唔可以寫 white wine？ White wine 嘅意思係「白葡萄酒」——葡萄發酵、唔經蒸餾、12 度上下嘅餐酒。白酒雖然都係白色透明，但佢係高粱等穀物經酒麴（qu）固態發酵、再蒸餾而成嘅烈酒，度數 38 至 60 度，工藝同風味都同葡萄酒冇半點關係。喺國際場合把茅台譯成「Chinese white wine」，等於把烈酒當餐酒賣，係嚴重誤導。
順帶一提，白酒嘅「麴」同日本清酒嘅「麴」同源而用法唔同：白酒用大麴做固態發酵，清酒用米麴做並行複發酵——想知麴點樣決定酒嘅風味，睇〈麴嘅魔法〉。
白酒按香型分四大類：醬香（茅台，風味濃烈複雜）、濃香（五糧液、瀘州老窖，果甜窖香）、清香（汾酒，乾淨純正）、米香（桂林三花酒，清甜）。度數普遍高，宴席上「乾杯」（ganbei）文化對外人嚟講係最大嘅衝擊點。
清酒 Sake：讀音、誤稱同正名
Sake 喺英文讀 /ˈsɑːkeɪ/（「沙-kee」）；日文さけ（sake）本來泛指所有酒精飲品，日本人自己講清酒會用「日本酒」（にほんしゅ，nihonshu）呢個專稱。
「Japanese rice wine」係誤稱，原因值得講透：wine（葡萄酒）係水果糖分直接發酵嘅酒；而米嘅主要成分係澱粉，冇現成糖分，必須先靠麴菌把澱粉糖化、再由酵母發酵——呢個「糖化加發酵」雙軌結構，同啤酒嘅麥芽糖化發酵同構，同葡萄酒完全唔同路。所以嚴格嚟講，清酒係「米嘅醸造酒」，工藝近啤酒多過近 wine。國際標準同日本酒造組合已經推動用「Sake」或者「Japanese Sake」呢個獨立品類名，聯合國教科文嘅日本酒文化介紹亦用 Sake。
清酒度數一般 15 至 16 度（原酒可達 20 度），而清酒世界入面嘅氣泡新潮流——氣泡清酒——度數低到 5 至 12 度，英文名 Sparkling Sake，正正係我哋另一篇〈氣泡清酒選購指南〉嘅主角。想由頭認識清酒，睇〈清酒入門完全指南〉；想搞清酒同燒酎嘅分別（sake 同 shochu 經常被混淆），睇〈清酒 vs 燒酎〉。
WhiskyChill 在售嘅清酒代表係獺祭 45（720ml，$398，在售／可預訂）——純米大吟釀、精米步合四割五分，係日本酒國際化嘅頭號名片。
