Team 十四代完全攻略：同門酒造地圖｜鳳凰美田、三井の壽與高木酒造的傳奇生態圈

講起日本清酒嘅傳奇名字，十四代幾乎係所有飲家嘅第一答案。但好少人知，圍繞十四代形成咗一個獨特嘅「生態圈」——業界流傳嘅「Team 十四代」（又稱「十四代系」），將一班同佢有淵源、同佢齊名嘅酒造串連埋一齊。呢篇等我哋用公開資料考據，畫出呢張同門酒造地圖，再對照 WhiskyChill 嘅現貨實價，等你睇完即刻知道邊支買得到、幾多錢。

十四代點解係傳奇：一支酒改寫成個業界

要明白「Team 十四代」呢個概念，先要明白十四代本身嘅分量。

據公開資料，高木酒造坐落山形縣村山市，創業於元和元年（1615 年），係一間有超過四百年歷史嘅老舖。喺十四代出現之前，高木家嘅主力品牌係「朝日鷹」——據業界記載，「鷹」字呼應高木家家紋嘅意象，係地道嘅地元酒。

轉捩點喺 1990 年代初。據公開報導，當時高木家嘅杜氏提出引退，喺東京百貨業界工作嘅高木顯統毅然回鄉，親自落手釀酒，並以「十四代」為名喺 1994 年推出新系列。喺清酒界一面倒追求淡麗辛口嘅年代，二十幾歲嘅佢反其道而行，釀出果香華麗、甘旨豐潤嘅「芳醇旨口」風格，一舉顛覆業界，其後三十年嘅地酒風潮好多時都被追溯到呢個起點。據公開資料，十四代曾多次榮獲全國新酒鑑評會金賞，最高峰作品「龍泉」以袋吊雫取工藝配冰溫熟成，一年只出一回，係藏家追逐嘅聖杯。

產量極少、配額供應、海外一貨難求——十四代於是成為「夢幻清酒」嘅代名詞。正因為佢嘅影響力太過巨大，業界先會出現將一批同佢相關嘅酒造相提並論嘅講法。

「Team 十四代」概念考據：業界流傳嘅同門聯盟

「Team 十四代」到底係點嚟？先講明立場：呢個唔係高木酒造官方認可嘅組織名稱，而係業界同清酒活動圈流傳嘅概念。目前最有力嘅公開實例，係由中田英壽主辦嘅日本最大級清酒活動 CRAFT SAKE WEEK。

據主辦方公開資料，CRAFT SAKE WEEK 2026（2026 年 4 月 17 日至 29 日，東京六本木之丘）將最後一日主題定為「頂を極める、チーム十四代の日」，官方形容呢日係「以象徵當今日本酒界嘅十四代為中心，集結壓倒性實力嘅酒藏」。當日十間參與酒藏為：

品牌	酒造	所在縣
十四代	高木酒造	山形縣
鳳凰美田	小林酒造	栃木縣
東洋美人	澄川酒造場	山口縣
天賦	西酒造	鹿兒島縣
寶劍	寶劍酒造	廣島縣
よこやま	重家酒造橫山藏	長崎縣
玄宰	末廣酒造	福島縣
加茂錦	加茂錦酒造	新潟縣
みむろ杉	今西酒造	奈良縣
出雲富士	富士酒造	島根縣

呢份名單嘅意義在於：佢反映咗活動圈對「十四代系」嘅一種理解——唔一定係直接受高木酒造指導，而係同屬新世代地酒浪潮嘅頂尖代表，風格上同十四代開創嘅「果香、甘旨、精緻吟釀」路線同氣連枝。

另一種更狹義嘅「十四代系」講法，則指直接受高木酒造影響或者用佢育成酒米嘅酒造。據酒造公開發表，最實嘅例子係秋田縣兩關酒造嘅「花邑」——酒販店公開資料明確寫住花邑「受十四代異例嘅技術指導」，並使用高木酒造研究開發嘅酒造好適米「酒未來」。而「酒未來」呢支米，據業界記載亦被南部美人、而今等名藏採用——可以話，高木家嘅酒米已經散落各地，成為另一種形式嘅「同門」。

同門酒造地圖：逐間睇清佢哋嘅故事

高木酒造（山形縣村山市）——生態圈嘅中心

據公開資料，高木酒造 1615 年創業，仕込水取自葉山山麓湧水，原料米包括自家育成嘅龍之落子（僅高木自用）、酒未來、羽州譽，以及山田錦等頂級酒米。現任當主高木顯統於 2023 年襲名第十五代高木辰五郎，佢曾於東京伊勢丹系高級超市磨練商業經驗，25 歲回鄉接手釀酒。據公開報導，佢近年仲同中田英壽合作推出聯名純米大吟釀，話題性十足。高木酒造嘅地元品牌「朝日鷹」，就係理解呢間老舖基本盤嘅平價入門。

小林酒造・鳳凰美田（栃木縣小山市）——廣義同門嘅頭號代表

據公開資料，小林酒造 1872 年（明治五年）由小林米造以「丸越酒店」名義創業，戰後一度以代工為主，最盛期年產千石，其後滑落至瀕臨廢業。1992 年第五代小林正樹接手時，年產量得返約 120 石。據公開報導，佢喺 1994 年推出全新品牌「鳳凰美田」——名字取自「鳳凰」（高級酒嘅象徵）加上舊地名「美田村」；釀造責任係佢嘅太太小林真由美（又作麻由美），曾任岩手縣酒類研究機構嘅指導官，夫婦档改革酒造，2004、2005 年連續攞到全國新酒鑑評會金賞。

鳳凰美田嘅風格係清新華麗嘅吟釀香、似麝香葡萄嘅果味，同十四代一樣係 1994 年前後冒起嘅「新世代」——呢個時間上嘅巧合，加上 CRAFT SAKE WEEK 將小林酒造列入「Team 十四代の日」，令鳳凰美田成為呢個概念入面最常被提及嘅名字。佢哋仲有柚子酒、桃酒等果實酒系列，係好多新手嘅日本酒初體驗。

株式会社みいの壽・三井の壽（福岡縣三井郡）——流傳嘅「十四代系」成員

據公開資料，三井の壽 1922 年（大正十一年）由井上茂次郎喺福岡縣三井郡大刀洗町創業，前身係米問屋，位於筑後川支流小石原川沿線嘅筑後平原。酒藏以「一麹、二酛、三造」為信條，藏元親自負責製麹，九成以上產量係特定名稱酒、以純米酒為主。據藏元公開自述，現任藏元杜氏上任二十三年間，全國新酒鑑評會入賞率係「二十二勝一敗」，近年十四年連續入賞。

三井の壽喺華語圈爆紅嘅原因好特別：據公開報導，漫畫《男兒當入樽》（灌籃高手）作者井上雄彥鍾意佢哋嘅酒，將藏名「みいの壽」融入登場角色嘅名字，令呢間福岡酒藏一夜之間為動漫迷所知。喺「Team 十四代」嘅討論圈入面，三井の壽係據業界流傳被歸入嘅名字——WhiskyChill 目前未有三井の壽現貨，本文只作概念介紹，唔涉及任何價格，有興趣嘅讀者可以留意我哋後續進貨消息。

兩關酒造・花邑（秋田縣）——狹義同門嘅實例

據酒販店同酒造公開資料，兩關酒造嘅「花邑」係公認直接受高木酒造技術指導嘅品牌，酒標用米包括高木家育成嘅「酒未來」同陸羽田等，風格清澈洗練。花邑證明咗「十四代系」唔止係名氣上嘅並置——高木家嘅技術同酒米真係流傳到其他酒造，開花結果。

廣義圈嘅其他名字

CRAFT SAKE WEEK「Team 十四代の日」名單入面嘅東洋美人（山口縣澄川酒造場）、加茂錦（新潟縣加茂錦酒造）、みむろ杉（奈良縣今西酒造）、寶劍（廣島縣）等，據活動方描述都係「壓倒性實力」嘅新世代代表。本文只列有據可查嘅基本歸屬，唔逐一渲染未經核實嘅細節——想深入每間酒造，留待我哋後續專文。

WhiskyChill 有貨對照表：十四代 × 鳳凰美田實價

以下係「Team 十四代」概念入面兩大主角嘅現貨對照，全部逐字列出：

十四代（高木酒造）

產品	價格	貨況
十四代 酒未來 大極上諸白 純米大吟釀 720ml	$2,350	有貨（2支）
十四代 角新 中取り無濾過 純米吟釀 720ml - 期間限定	$1,680	有貨（1支）
十四代 EXTRA 播州白鶴錦 純米大吟釀 720ml	$1,780	有貨（2支）
十四代 EXTRA 播州白鶴錦 純米大吟釀 1.8L	$3,380	有貨（1支）
十四代 播州山田錦 大極上生 純米大吟釀 720ml	$1,780	有貨（3支）
高木酒造 朝日鷹 特撰本釀造 特別本釀造 十四代酒造 1.8L	$658	有貨（55支）
十四代 本丸 秘伝玉返し 特別本釀造 1.8L	$2,380	有貨（16支）

鳳凰美田（小林酒造）

產品	價格	貨況
小林酒造 鳳凰美田 柚子酒 720ml (入樽期 2025.03.21)	$99	有貨（10支）
小林酒造 鳳凰美田 完熟桃酒 720ml	$198	有貨（5支）
小林酒造 鳳凰美田 山田錦 五割 純米大吟釀 生詰 1.8L	$580	有貨（9支）
小林酒造 鳳凰美田 Black Phoenix 無濾過本生 純米吟釀 720ml	$248	有貨（7支）
小林酒造 鳳凰美田 山田錦 五割 純米大吟釀 生酒 1.8L	$428	有貨（1支）
小林酒造 鳳凰美田 芳 純米吟釀 無濾過本生 1.8L	$517	有貨（5支）
小林酒造 鳳凰美田 赤判 純米大吟釀 無濾過本生 1.8L	$668	有貨（2支）
小林酒造 鳳凰美田 赤判 純米大吟釀 無濾過本生 720ml	$398	有貨（2支）
小林酒造 鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟釀 無濾過本生 生酒 1.8L	$576	有貨（2支）

價格以網店即時標價為準

三井の壽暫無現貨，上表冇列出，亦不涉及任何價格。

點揀：入門、送禮、收藏三檔

入門檔（$99–$658）：由鳳凰美田嘅果實酒開始——柚子酒 720ml $99 甜酸易飲，完熟桃酒 720ml $198 桃香濃郁，兩支都係宴客開場嘅安全牌；想試正統清酒就揀鳳凰美田 Black Phoenix 無濾過本生 純米吟釀 720ml $248，無濾過生酒嘅鮮度最能代表小林酒造嘅風格。想直接摸到高木家嘅基本盤，就係朝日鷹 特撰本釀造 1.8L $658——十四代同門嘅地元酒，性價比極高。

送禮檔（$1,680–$2,380）：十四代 角新 中取り無濾過 純米吟釀 720ml $1,680 係期間限定款，中取り嘅純淨平衡啱晒送俾識飲嘅人；鳳凰美田 赤判 純米大吟釀 無濾過本生 720ml $398 就係大吟釀級數嘅體面之選。預算再高啲，十四代 本丸 秘伝玉返し 特別本釀造 1.8L $2,380 係十四代嘅原點同招牌——特別本釀造卻有大吟釀般嘅華麗果香，據業界公認係理解「芳醇旨口」最好嘅一支，大瓶裝送禮氣勢十足。

收藏檔（$1,780–$3,380）：十四代 酒未來 大極上諸白 純米大吟釀 720ml $2,350 用嘅正係高木家自家育成酒米「酒未來」，大極上諸白係系列頂級標示；EXTRA 播州白鶴錦 720ml $1,780 或 1.8L $3,380 聚焦稀有酒米白鶴錦（山田錦嘅姊妹米）；播州山田錦 大極上生 720ml $1,780 就係王道米配頂級精米嘅組合。呢幾支都係配額貨，見到有貨唔好猶豫。

配餐同飲法

十四代同鳳凰美田都係果香華麗嘅吟釀路線，飲法相近：凍飲 8–13°C，用白葡萄酒杯或者大杯口清酒杯帶出香氣，唔建議燗飲。

配餐方面，鳳凰美田柚子酒同完熟桃酒係天然嘅餐前酒同甜品搭檔，配芝士蛋糕、水果撻一流；鳳凰美田 Black Phoenix 嘅鮮甜配刺身、壽司、清蒸魚最夾。十四代 本丸 嘅甘旨豐潤就係「萬能食中酒」，配天婦羅、烤魚、甚至微辣嘅中式小炒都撐得住；朝日鷹 本釀造樸實啲，配家常小菜、關東煮、燒鳥更顯地道。收藏級嘅大極上諸白同 EXTRA 系列，建議淨飲慢慢感受層次，配最多一碟淡味刺身，唔好讓濃味菜式蓋過酒香。

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「Team 十四代」呢個概念嘅迷人之處，在於佢唔係一個封閉嘅名單，而係一幅不斷生長嘅地圖——高木家嘅酒米散落各地，佢開創嘅風格影響成個世代。想親身感受，就由上面嘅現貨開始，一次買齊十四代同鳳凰美田，自己對照兩條路線嘅異同。

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