鳳凰美田係邊間酒造出品？

鳳凰美田由栃木縣小山市嘅小林酒造株式会社釀造，酒造 1872 年（明治五年）創業，位於東京以北嘅關東平原，釀造用水取自日光山系嘅伏流水。酒藏全量以吟釀規格釀酒。

Black Phoenix（黑鳳凰）係咩酒？

黑鳳凰係鳳凰美田嘅無濾過本生純米吟釀支線，唔經活性碳過濾、亦未經火入加熱殺菌，保留最濃郁嘅米旨味同豐厚吟釀香，開瓶後要全程冷藏並盡快飲完。

鳳凰美田嘅柚子酒、完熟桃酒同清酒有咩分別？

柚子酒同完熟桃酒係本格利口酒，基酒用酒藏自家釀嘅吟釀酒，唔係平價燒酎溝果汁嗰種做法，所以果香之上仲有一層清酒嘅骨架。清酒款則視乎級別，由純米吟釀一路到頂級嘅赤判純米大吟釀。

「無濾過本生」即係咩？

即係無過濾、亦未經加熱殺菌嘅生酒。酒液保留原色原味，香氣比一般火入酒奔放得多，赤判、黑鳳凰同「芳」等主力酒款都行呢條路線，但一定要冷藏保存。

鳳凰美田點飲最好？

純米吟釀同純米大吟釀建議雪凍至 5 至 10°C，用葡萄酒杯或者大吟釀杯飲，麝香葡萄系果香先至聚得起。唔建議加熱，高溫會破壞吟釀香。

鳳凰美田品牌圖鑑｜栃木縣小林酒造嘅「麝香葡萄香」｜WhiskyChill 品牌圖鑑

Q: 點解個品牌叫「鳳凰美田」？

酒藏所在地一帶嘅舊地名係「美田村（みた）」，酒造將村名加上瑞鳥「鳳凰」嘅意象，合成「鳳凰美田」——鳳凰代表高貴，美田代表豐饒嘅田園，一個名字講晒酒造嘅祈願。

鳳凰美田品牌圖鑑｜栃木縣小林酒造嘅「麝香葡萄香」

鳳凰美田係栃木縣小山市小林酒造（1872 年創業）嘅代表品牌，全量吟釀酒規格，以麝香葡萄基調嘅吟釀香同厚身明亮酸度見稱，酒造仲用自家吟釀酒造出柚子酒同完熟桃酒。呢篇品牌圖鑑一次過講清品牌身世、無濾過本生風格同香港揀酒方向。

品牌故事

鳳凰美田出自栃木縣小山市嘅小林酒造株式会社，創業於 1872 年（明治五年），係走過超過一百五十年嘅關東老酒藏。酒藏位於東京以北嘅關東平原，背後係日光山系，釀酒用水就係日光山系嘅伏流水——水質柔和，正係吟釀香可以咁乾淨嘅底子。

品牌名嘅由來好簡單：酒藏所在嘅一帶，舊地名係**「美田村（みた）」**，酒造將村名加上瑞鳥「鳳凰」嘅意象，合成「鳳凰美田」。鳳凰代表高貴，美田代表豐饒嘅田園，一個名字講晒酒造嘅祈願。

鳳凰美田最特別嘅一點，係全量吟釀酒——即係唔分價位，連入門路線都一律用吟釀級嘅手工同規格去做，冇「平價版」嘅粗製酒。酒造亦重視由原料米種植做起嘅一貫造り，由田地到酒槽都抓實喺自己手上，將「美田」呢個風土名釀入酒裡面。

風格與代表酒款

要用一句話講鳳凰美田嘅風格，就係「麝香葡萄香＋厚身明亮酸度」。入口衝擊來得快（所謂「早いアタック」），果香先爆開，跟住係飽滿嘅米旨味，收尾乾淨俐落。呢種香氣係低溫發酵同造麴工夫嘅結果。

酒標上幾個關鍵詞睇得明，就識揀：

赤判純米大吟釀無濾過本生：品牌最高階嘅純米大吟釀，酒標以紅判為記，香氣同濃郁度係全線之最。
Black Phoenix 無濾過本生純米吟釀：黑標支線，喺純米大吟釀以外嘅濃香路線，層次複雜，係認識無濾過生酒嘅好入口。
芳純米吟釀無濾過本生：柔和啲、日常飲得落嘅一支，同樣行無濾過本生做法。
山田錦五割純米大吟釀生詰：用酒米之王山田錦，走正統大吟釀路線，米香乾淨、平衡優美。
柚子酒／完熟桃酒：本格利口酒，基酒係酒藏自家嘅吟釀酒，唔係平價燒酎溝果汁嗰種。

要留意「無濾過本生」四個字：即係無過濾、亦未經加熱殺菌嘅生酒。酒液保留原色原味，香氣比一般火入酒奔放得多，代價係一定要冷藏，開瓶後愈快飲完愈好。

香港選購貼士

入門點揀：想先感受鳳凰美田嘅香氣性格，由柚子酒或者芳純米吟釀無濾過本生入手最輕鬆——前者酸香清爽、酒精感低，唔飲清酒嘅朋友都接受到；後者一支已經飲到酒藏嘅基本風格。想直接衝濃香路線，就揀Black Phoenix。

進階／送禮點揀：山田錦五割純米大吟釀生詰係唔會出錯嘅禮物，酒米之王加正統大吟釀規格，米香乾淨、賣相大方；熟客或者想飲品牌最高峰，就揀赤判純米大吟釀無濾過本生，紅標氣派、香氣爆發力最強。容量方面 720ml 適合自用試味，1.8L 一升裝就啱聚會或者正式送禮。

保存同飲法：鳳凰美田係鮮度為本嘅酒，怕熱怕光，未開封都要放雪櫃（約 5 至 10°C）。無濾過本生類更要全程冷藏。飲用上建議雪凍至 5 至 10°C、用葡萄酒杯，收窄嘅杯身可以聚住吟釀香；唔建議加熱，高溫會令麝香葡萄香失衡。配餐方面，果香系酒質比傳統淡麗辛口靈活，刺身、清蒸海鮮、燒鳥、天婦羅以至於粵式燒味都夾得埋。