明鏡止水めいきょうしすい
大澤酒造
明鏡止水
大澤酒造
暫未上架・可代訂
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口味距離按三軸（甘辛／香氣／酒體，10 分制）計算；價錢為 WhiskyChill 網店實價，數量為即時庫存。
關於明鏡止水
「明鏡止水」出自長野縣大澤酒造，酒名取意心境澄明如鏡、平靜如水，恰如其酒風：清澈通透、不事張揚。此酒以酒米之王山田錦釀造，精米步合低至35%，屬純米大吟醸規格，並以蔵付酵母發酵，帶出風土獨有的個性。飲家評價多聚焦於其透明感十足的旨味與俐落的收結，柑橘系的清爽香氣若有似無地襯托著整體輪廓。酸度1.5、日本酒度+3，結構端正而不尖銳，屬典型「食中酒」取向。在全國七千餘款酒中排名約200位，是長野清酒裡公認的實力派。若你偏好乾淨、平衡、佐餐百搭的風格，這支酒值得放進常備清單。
🎯 AI 口味三軸分析
由 AI 綜合飲者口碑歸納（10 分制），僅供風味傾向參考。
甘口辛口6/10
淡雅芳香4/10
輕快醇厚7/10
三軸分數上，味覺6、香氣4、酒體7，呈現「辛口微傾、香氣內斂、酒體紮實」的組合。入口是清爽的旨味與恰到好處的酸，柑橘類果香點到即止，不會搶走菜式風頭；中段米旨逐步展開，厚度來自35%精米的純米大吟醸底子；收結俐落乾淨，正如其名，飲畢杯中無雜念。它不是香氣奔放型，而是越飲越順、越配餐越見功力的均衡派。
成份數據
| 特定名稱 | 純米大吟醸 |
|---|---|
| 酒米 | 山田錦 |
| 精米步合 | 35.0% |
| 日本酒度 | 3.0 |
| 酸度 | 1.5 |
| 酵母 | 詳細不明(蔵付き酵母) |
數據來源：公開清酒資料庫（MIT 授權）。
鍾意明鏡止水嘅人，亦鍾意…
按口味傾向相近程度排序（推薦度愈高愈相似）。
1. 義侠推薦度 84相似度最高的愛知名酒義侠，同樣走米旨紮實、收結俐落的食中酒路線，口味相近者多半也會欣賞。
2. 寿喜心推薦度 71愛媛的寿喜心風格清爽平衡，與明鏡止水同屬乾淨通透一派，適合互相替換日常餐酒。
3. 美丈夫本店有貨推薦度 69高知的美丈夫以淡麗辛口見稱，俐落收結與本作共通，喜歡清爽口感的飲家值得一試。4. 三重錦推薦度 65同批推薦的三重錦帶熟成厚度，旨味更沉穩，可視為明鏡止水的「加深版」體驗。5. 天狗舞推薦度 64石川的天狗舞同為食中酒名門，米旨與酸度的平衡感與本作相近，風格穩重耐飲。6. BLACK SWAN推薦度 64
7. 金水晶推薦度 62
8. 伝心推薦度 62
9. 東薫推薦度 61
10. 農口推薦度 60
🍽 配餐建議
清爽酸度與透明旨味，最適合配刺身拼盤、鹽燒香魚、清蒸白身魚等淡雅海鮮；亦能駕馭天婦羅——俐落收結可化解油膩。家常一點，配日式冷豆腐、淺漬蔬菜或白灼蝦同樣出色，屬四季皆宜的餐桌常客。
🙋 啱邊種人飲
長野縣大澤酒造出品，辛口感略顯而香氣收斂，酒體偏厚。入口透亮乾淨，果香與柔和酸度互相平衡，尾韻俐落。需要一杯不搶戲、能陪足整頓飯的佐餐酒，配刺身、湯豆腐或清蒸海鮮都稱職，清酒新手亦能輕鬆應付。