信州龜齡：女杜氏精心釀造的長野經典清酒｜WhiskyChill 清酒梅酒專門店

在日本清酒世界中，源自長野縣上田市的「信州龜齡」以其歷史底蘊與口感細膩度著稱，更因少數由年輕女杜氏主理而備受矚目。今篇將深入介紹信州龜齡的品牌故事、釀造特色、熱銷酒款及品飲建議，並提供購買與儲存要訣，助您於WhiskyChill 專門店中慧眼選酒。

品牌簡介

歷史源流
 岡崎酒造創立於寬文5年（1665年），逾350年來坐落於長野縣上田市的「信州街道」沿線，憑藉菅平水系的優質水源與嚴謹傳統工法，打造深受當地與遠方饕客喜愛的地酒。

女杜氏的細膩之道
 自2003年起，岡崎酒造由岡崎美都里擔任杜氏兼藏元，是日本極少數女性杜氏之一。她堅持手作與口感平衡，對米質選擇與發酵溫度皆精益求精，使信州龜齡呈現出與其他品牌不同的纖柔與優雅。

釀造工藝

水源與米質

• 上田市稻倉棚田優質酒米：包括長野縣試驗場育成的「人心地（ひとごこち）」及地元盛產的「美山錦」與「山惠錦」。
• 取用菅平高原伏流水，礦物質含量適中，提供清酒所需的軟水質感。

精米步合與酵母管理

1. 精米步合：依酒款不同，由傳統純米酒的70%至純米大吟釀的38%不等，去除米糠雜質，保留米心風味。
2. 酵母：採用自家培養與長野縣酵母，並控制發酵溫度於10–15℃間，以延長發酵期，確保酯香與酸度的細緻平衡。

主要酒款推薦

以下以表格方式比較信州龜齡數款代表酒款，助您對照特性並快速挑選：

品飲指南

理想品飲溫度

• 冷酒（5–10℃）：彰顯果香與清爽口感，適合夏日享用。
• 微溫（15–20℃）：釋放更多米香與酯類芳香，口感更飽滿；適合秋冬品飲。

合適酒具

• 薄口白酒杯：聚集香氣，便於品鑑細膩香氣。
• 玻璃小酒杯：可觀察酒液透明度，適合清酒初學者。

搭配美食建議

為達至美味加乘，信州龜齡適合以下搭配：

• 日式前菜：刺身、胡麻豆腐、鯖魚鹽烤
• 西式輕食：蕃茄起司沙拉、煙燻鮭魚
• 中式家常菜：清蒸石斑、蒜香炒菠菜
• 下酒小食：橄欖、煙肉捲、堅果拼盤

購買與儲存建議

選購要點

• 觀察瓶底日期：盡量購買近期釀造或火入日期的酒款。
• 注意精米步合與酒標標示：根據口感偏好選擇純米、吟釀或大吟釀。
• 限量款如Hexagon建議提前預訂或關注WhiskyChill新品發布。

儲存要訣

1. 避免日光直射及高溫（建議10–15℃陰涼處）。
2. 開瓶後盡快飲用完畢，一般建議3日內飲畢。
3. 未喝完可使用酒塞，橫置或瓶口朝上皆可，但切勿反覆震盪。

結語

信州龜齡以深厚歷史、優質水源與女杜氏的細膩手藝，打造出多款兼具清爽與層次的長野名酒。無論您偏好果香淡雅的純米吟釀，或追求極致工藝的純米大吟釀，都能於WhiskyChill 清酒梅酒專門店找到心頭好。即刻前往WhiskyChill，開啟您的信州龜齡品飲之旅！