而今係邊間酒造出品？

而今由三重縣名張市嘅木屋正酒造釀造，酒造 1818 年（文政元年）創業，係有超過二百年歷史嘅老酒造，2000 年代憑而今品牌躋身日本頂級銘柄之列。

而今點解叫「小十四代」？

而今嘅酒質同稀有度經常被攞嚟同「清酒之王」十四代比較——同樣產量少、入手難、風格華麗細膩，所以有「小十四代」之稱，係進階飲家嘅追捧對象。

而今以生酛、木桶仕込等傳統技法為骨幹，再用山田錦、雄町、八反錦、愛山等唔同酒米釀出層次豐富嘅酒，香氣華麗但口感有骨有肉，酸度同旨味平衡出色。

建議由特別純米酒或山田錦火入純米吟釀入手，感受而今嘅基本風格；想試酒造真功夫，可以搵生酛木桶仕込嘅赤磐雄町或秋津山田錦。

WhiskyChill 店內而今現有 46 款在售，售價由 HK$475 起，最平一款係木屋正酒造高砂松喰鶴純米大吟釀無濾過生 720ml；最高價一款去到 HK$2850。而今貨源一向緊張，見到有貨建議快手落單。價格以網店即時標價為準。

而今常見系列包括特別純米酒（酒造基本盤）、山田錦火入同無濾過生純米吟釀、多酒米系列（赤磐雄町、八反錦、愛山等），再上係生酛木桶仕込同旗艦 NABARI 純米大吟釀。酒造鍾意用同一釀法配唔同酒米，等飲家直接比較酒米個性。

而今好多款係生酒或無濾過生，必須全程雪櫃冷藏（約 5°C）、避免日光直射，建議半年至一年內飲完；生酛款酸度較高稍為襟放，但都唔好擺太耐。飲用建議凍飲 10-12°C 起步，生酛木桶款可以回溫至 12-15°C，等旨味同酸度展開。

WhiskyChill 店內而今現有 46 款在售，售價由 HK$475 起，最平一款係木屋正酒造 高砂 松喰鶴 純米大吟釀 無濾過生 720ml；最高價一款去到 HK$2850。而今貨源一向緊張，見到有貨建議快手落單。價格以網店即時標價為準。

快速解答

店內在售 46 款，售價由 HK$475 起，最平一款係木屋正酒造高砂松喰鶴純米大吟釀無濾過生 720ml（HK$475）。

而今由三重縣木屋正酒造釀造，以生酛木桶仕込同多酒米玩法聞名，有「小十四代」之譽。

入門由山田錦火入純米吟釀或特別純米酒入手，想試真功夫就揀生酛木桶款。

WhiskyChill 網店（whiskychillhk.com）落單，WhatsApp 9188 8414 查貨，火炭、元朗、粉嶺自取。

而今背後嘅酒造係木屋正酒造，位於三重縣名張市，1818 年（文政元年）創業，係超過二百年歷史嘅老酒造。酒造原本以「高砂」等品牌默默耕耘，直到 2000 年代，年輕一代接棒後推出新品牌「而今」，一鳴驚人。

「而今」呢個名，源自禪宗嘅一句話——「過去に囚われず、未来に囚われず、今をただ精一杯生きる」（不被過去束縛，不被未來困擾，只為當下盡全力而活）。呢種哲學直接反映喺釀造態度上：每一造都全力以赴，每一年都當係唯一一次咁去釀。

而今另一個廣為流傳嘅稱號係**「小十四代」**——因為佢同十四代一樣，產量少、入手難、風格華麗細膩，喺日本當地一推出即被搶購一空。能夠被攞嚟同「清酒之王」相提並論，已經係實力嘅證明。酒造旗艦款 NABARI（名張）更直接以酒造所在地命名，係而今嘅頂點之作。

而今最厲害嘅地方，係傳統技法 × 多酒米玩法嘅結合。酒造堅持用生酛（唔加乳酸菌，靠天然乳酸培育酒母）同木桶仕込呢啲費時費力嘅傳統工藝做骨幹，再按唔同酒米嘅性格調整釀法，釀出嚟嘅酒香氣華麗、酸度漂亮、旨味有骨有肉——唔係齋香嘅「香水酒」，而係有深度、可以慢慢咀嚼嘅酒。

常見系列同酒款：

特別純米酒：而今嘅基本盤，有生酒、にごり（濁酒）、おりがらみ生等版本，最能感受酒造嘅基本功。
純米吟釀（火入／無濾過生）：以山田錦為主，分火入（穩定細膩）同無濾過生（鮮爽澎湃）兩種表現。
酒米系列：而今玩酒米係出名嘅——山田錦（經典之王）、赤磐雄町／特等雄町（岡山雄町，醇厚圓潤）、八反錦（廣島米，清爽優雅）、愛山（夢幻酒米，甜香迷人）、酒未來（十四代系酒米）、白鶴錦、朝日等，每款米都釀出唔同性格。
生酛・木桶仕込：例如秋津山田錦生酛同赤磐雄町生酛木桶，係酒造技藝嘅集大成，層次同深度都係頂級。
大吟釀／純米大吟釀：包括斗瓶取り大吟釀（用斗瓶逐滴收集，極度講究）、簗瀨 Yanase、有機山田錦，以及旗艦 NABARI 純米大吟釀。