醸し人九平次品牌圖鑑｜名古屋萬乗醸造嘅葡萄酒式革命
醸し人九平次係名古屋萬乗醸造（1647 年創業）嘅革新銘柄，15 代目久野九平治以葡萄酒概念做清酒，更喺勃艮第設 Domaine Kuheiji。即睇 EAU DU DÉSIR／SAUVAGE／human 系列點分同香港店內實價。
- 產地
- 日本愛知縣
- 創立
- 1647（萬乗醸造）
- 招牌
- 農醸・風土哲學
品牌故事
醸し人九平次背後嘅萬乗醸造係名古屋嘅老酒造——1647 年（慶安4年）創業，即係江戶初期，近四百年歷史。但真正令佢聲名大噪嘅係15 代目久野九平治——佢喺 1990 年代接手酒造，決心打破清酒嘅傳統框架，以葡萄酒嘅風土概念重新定義清酒。
佢做咗幾件前無古人嘅事：第一，喺兵庫縣黑田庄自設稻田種植山田錦，並喺酒標標示田區同年份，好似勃艮第酒莊咁講風土；第二，酸度設計參考白葡萄酒，令清酒入口更明亮、更易配西餐；第三，直接喺勃艮第設立 Domaine Kuheiji 酒莊，用日本酒米喺法國釀清酒——清酒造中絕無僅有。
結果係「醸し人九平次」成為全球最高級餐廳嘅常客，更係巴黎三星米芝蓮嘅指定清酒。想知更多酒造故事，可以睇日本各地酒造巡禮。
系列／風格
九平次嘅產品線好似葡萄酒咁有階梯：**EAU DU DÉSIR（希望之水）**係入門白葡萄酒風，酸度明亮；SAUVAGE（野性）用雄町米，旨味厚、層次強；human係黑田庄自栽山田錦嘅旗艦，風土感最完整；最頂係彼之岸，熟成複雜度極高。
風格上九平次係酸度優先——佢嘅清酒唔似傳統甘口，反而似勃艮第白酒嘅酸度結構，配海鮮、白肉、芝士都一流。想理解酸度點影響清酒，可以查辭典「酸度」。
點樣揀
想體驗「葡萄酒式清酒」由EAU DU DÉSIR 山田錦（$238）開始；鍾意厚重口感揀SAUVAGE 雄町（$248）；想試風土極致，human（$770） 或 彼之岸（$1,568） 係終極目標。預算有限又想試黑田庄，うすにごり（$156） 係微濁嘅親民之選。
價格為 WhiskyChill 店內參考價，以網店即時標價為準。
禁止酒駕・飲酒過量有害健康・未滿 18 歲請勿飲酒
醸し人九平次 店內酒款共 6 款
HK$248現貨
HK$770現貨
HK$1,568
價格為 WhiskyChill 店內參考價（2026-09-28 核對），以網店即時標價為準。